Non sprecare ha a cuore anche a tutti i lettori che non mangiano carne o pesce. Per loro, ma anche per tutti coloro che prediligono uno stile alimentare su base principalmente vegetale e che anche tramite le scelte alimentari vogliono avere un impatto minore sulle risorse naturali della terra, questa sezione offre un’ampia gamma di ricette che non impiegano carne e derivati ma solo alimenti come cereali, grano, frutta, verdure, noci e molti altri cibi non ancora tanto diffusi nella cultura occidentale come tofu e il tempeh che sono fonti proteiche basate sulla soia.
Per preparare una cena vegetariana non serve un diploma di chef: i piatti sono come quelli della tradizione, semplicemente rivisitati con un pizzico di fantasia e attenzione. Una delle ricette vegetariane facili con cui iniziare la vostra svolta alimentare è quella che prevede gli spaghetti di zucchine al seitan, una reinterpretazione vegana della pasta al ragù, oppure sempre per cucinare un piatto facile potete optare per la pasta cavolfiori e noci che è anche non sprecona, perchè recupera le foglie del cavolfiore.
E se arrivasse la comitiva di amici a cena e vi informasse con un preavviso di massimo 2 ore? Niente panico, esistono ottime ricette vegetariane veloci: partiamo con una reinterpretazione del cocktail di gamberi: il bicchierino di avocado, pomodoro e noci: bello da vedere e squisito da mangiare. Un’altra ricetta vegetariana veloce che fa al caso vostro è il risotto al radicchio rosso alla piastra: bastano un po’di riso, vino bianco e brodo vegetale, oltre naturalmente al radicchio rosso, e farete un figurone con neanche mezz’ora di preparazione.
Non mangiare carne non significa sostituirla con pasta e pane: si può tenere d’occhio la linea con tante ricette vegetariane dietetiche. Una di queste è la zuppa di piselli con menta e basilico che è deliziosa sia calda sia fredda in estate: riempie, è nutriente e soprattutto è molto buona. Sempre nell’ambito delle ricette vegetariane dietetiche ci sono tante opzioni per cucinare i finocchi, una verdura ricca di acqua e fibre e un contenuto calorico molto ridotto, quindi particolarmente indicato per chi tiene alla linea. E per mantenere la linea anche con un regime alimentare cruelty free, per gli attacchi di fame improvvisi ci sono le barrette home made, facili da fare e agevoli da portare in ufficio o in palestra.
Niente hamburger o grigliate, ma spazio ai veggie burger: come ricette vegetariane di secondi piatti potete sbizzarrirvi a ricreare la forma, l’aspetto e la consistenza di polpette di carne utilizzando alternative proteiche veg come i legumi e la quinoa. Per un pasto completo c’è anche l’opzione piatti unici , soprattutto in estate la soluzione ideale per una cena nutriente e saporita.
Se si risparmiano i costi di carne e derivati, ci si può dotare con i soldi messi da parte di un elettrodomestico davvero utile per chi ama autoprodurre ricette vegetariane: il Bimby. Con l’aiuto di questo strumento trasformare delle tristi verdurine in appetitose ricette vegetariane sarà facilissimo: qui la preparazione di un cremoso purè.
Non solo cotechino e cappone: imbandite la tavola di Natale con delle deliziose ricette che sostituiscono il ragù con formaggi e alternative vegan: tra le ricette vegetariane per Natale vi segnaliamo la ricetta della lasagna vegetariana bianca che vi permetterà non solo di deliziare grandi e piccini ma anche di recuperare eventuali avanzi in frigo.
Il succo di arancia e limone va filtrato molto bene. Una volta preparato l’impasto iniziale, fatelo riposare in frigorifero. Per preparare il gelato agli agrumi servono 25 minuti. Ottimo dessert per la cena, ma anche come spuntino pomeridiano.
Il soufflè di pesche è un dolce molto semplice da realizzare, goloso e appetitoso per le merende estive
Soufflé di pesche: la ricetta semplice e squisita che non spreca le pesche mature Leggi tutto »
Accompagnate il piatto con yogurt o con salsa a base di cioccolato e frutti di bosco. Un’ottima idea per fare mangiare la frutta ai bambini. Una soluzione da fine cena, ma anche come merenda.
Spiedini di frutta, la migliore ricetta con i prodotti di stagione a pezzettoni Leggi tutto »
Una ricetta curiosa di origine francese, deliziosa e semplice da preparare, perfetta per farcire torte fatte in casa e crepes.
Marmellata allo zafferano, una ricetta sfiziosa perfetta per farcire torte e biscotti Leggi tutto »
Una bevanda dissetante e salutare, perfetta durante la primavera e l’estate. E con la purea di mandorle avanzata si può preparare una deliziosa granita.
Orzata rinfrescante con limone e mandorle: la ricetta per prepararla in casa Leggi tutto »
Un antipasto gustoso, l’ideale se avete intenzione di organizzare un aperitivo in casa in compagnia degli amici o un pranzo al parco con i bambini.
Deliziosi, questi curiosi biscottini di pasta frolla ripieni di marmellata, crema di mandorle o nocciola fatta in casa, sono perfetti per la colazione o la merenda.
La quinoa è una pianta ricca di proprietà. I suoi semi, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido ma con un alto apporto proteico. Leggi a quali alimenti puoi abbinarla per preparare un piatto esplosivo in benefici e gusto
Arricchita con scaglie di mandorle, semi di girasole, ravanelli, carote e avocado, l’insalata di germogli è un contorno perfetto per i piatti a base di pesce e l’ideale per il pranzo nutriente in ufficio.
Ottimo e non costoso digestivo, senza alcuna controindicazione. Protegge l’apparato intestinale. Si prepara in bocce chiuse, dove fiori e foglioline di una pianta di melissa devono macerare per 3-4 giorni.
Liquore di melissa, la ricetta per farlo in casa. Con acqua, alcol e zucchero Leggi tutto »
Un piatto semplice, perfetto per un aperitivo vegetariano gustoso e ottimo per convincere i bambini a mettere un po’ da parte le patatine fritte e gustare la zucca.
Una preparazione tipica della tradizione sarda, una ricetta dal sapore antico perfetta per accompagnare verdure e formaggi.
Un primo piatto autunnale perfetto con i funghi porcini ma delizioso anche con gli champignon e altre tipologie di funghi.
Gnocchi con i funghi, una ricetta autunnale nutriente, gustosa e sana Leggi tutto »
Potete anche aggiungere una piccola bottiglia di succo di mirtillo. E sostituire il latte di mandorle con il latte di riso. Un succo molto semplice da preparare.
Aloe e latte di mandorle, il frullato giusto per l’intestino e per dimagrire Leggi tutto »
Dal gusto davvero particolare grazie alla presenza della feta tra gli ingredienti, l’insalata di frutta non è una semplice macedonia ma un piatto completo, nutriente e gustoso, perfetto anche per convincere i più piccoli a mangiare un alimento così importante per la loro crescita sana.
Insalata di frutta, la migliore ricetta per un piatto che potete servire sempre Leggi tutto »
Un piatto delizioso da gustare con il pesto o semplicemente un’ottima salsa al pomodoro e un alimento perfetto per mantenersi in salute.
Gnocchi di ceci, una ricetta nutriente e sana per fare il pieno di proteine vegetali Leggi tutto »
Profumatissima grazie alla presenza del limone e della cannella tra gli ingredienti, questa mousse è perfetta per concludere i pasti con gusto.
Una preparazione semplice e veloce da preparare che permette di dare ancora più gusto alle verdure e un ottimo stratagemma per convincere i più piccoli a mangiare un alimento così importante per la loro salute.
Pastella per fritti, la ricetta semplice e veloce per esaltare il sapore delle verdure Leggi tutto »
Piatto facile da preparare e particolarmente estivo, permette di utilizzare degli ingredienti che talvolta rischiano di andare sprecati. Ottimo sia come antipasto che come secondo piatto gustoso.
Per dare un sapore particolare a questo dolce, ottimo sia a colazione sia a fine pasto, utilizzate qualche ritocco. Succo di mela, un pizzico di sale e malto di orzo. La crostata di prugne deve lievitare per 4 ore.
Crostata di susine, la ricetta giusta con la pasta madre e l’olio di girasole Leggi tutto »
Alla banana, al mango, all’avocado, con lo zenzero e lo yogurt: tre ricette per preparare deliziosi smoothie, l’ideale per cominciare la giornata in maniera sana, energetica e nutriente.
Scoprite la migliore ricetta per il pane all’anice, e grazie al profumo di questo piatto eviterete anche sprechi di pane. La cottura dura quaranta minuti. Preferite la farina integrale.
Soffice, sano e dal sapore delizioso, il pane di lenticchie è la ricetta perfetta per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto.
Pane di lenticchie: la ricetta per prepararlo in casa Leggi tutto »
Un vero e proprio concentrato di proprietà importanti per la salute grazie alla presenza dei frutti rossi e un dessert perfetto per convincere i bambini a mangiare la frutta.
Una ricetta sfiziosa e gustosa, ricca di proprietà importanti per la salute.
Asparagi e ravanelli, la ricetta per gustarli con un delizioso pesto all’aglio Leggi tutto »
Un piatto semplice da preparare in perfetto stile “non sprecare”: permette di utilizzare anche i baccelli che spesso vengono gettati via. E per dare ancora più gusto al piatto, aggiungete anche le noci.
Un piatto semplice da preparare, nutriente e davvero delizioso, che permette anche di recuperare il pane raffermo avanzato.
Fantasia di verdure, una ricetta gustosa che recupera il pane avanzato (Foto) Leggi tutto »
Un piatto nutriente e sano, perfetto per mantenersi in forma e in salute e ottimo anche per i bambini.
Insalata tiepida di quinoa, una ricetta sana dal profumo di primavera Leggi tutto »
I porri sono antiossidanti, lassativi e diuretici. Gli antichi romani li usavano per curare il mal di gola e per dormire meglio. Nella ricetta non rinunciate a una manciata di erba cipollina tagliata sottile.
Zuppa di porri, con il sapore in più del brodo e dell’aglio Leggi tutto »
Un dlce al cucchiaio davvero delizioso e semplice da preparare, l’ideale per la merenda dei bambini.
Non dimenticate di ammollare l’uvetta nel marsala e di usare anche piccole scorze di arancia. L’impasto deve lievitare trenta minuti, mentre la cottura nel forno è di cinquanta minuti. Un dolce perfetto per la prima colazione o dopo la ginnastica.
Ciambella di frutta secca, la ricetta per un dolce senza grassi e anti-colesterolo Leggi tutto »
Soffice e profumatissimo, il plumcake alla ricotta è il dolce perfetto per iniziare la giornata con la giusta carica di energia. Ed è anche semplice e veloce da preparare.
Facile da preparare con questa ricetta che si realizza in venti minuti e prevede un tempo di cottura di un’ora. Ingredienti fondamentali: semolino, latte e ricotta. Con una scorza di limone e arancia bio.
Ottima la combinazione della cioccolata con gli agrumi. Il segreto di un tocco di cannella e di zenzero. E se volete, anche un baccello di vaniglia. Una raccomandazione: fate raffreddare in frigorifero.
Mousse al cioccolato, la ricetta profumata per il dolce che aiuta a mangiare la frutta Leggi tutto »
La fantasia in cucina è uno degli ingredienti di successo di tutte le ricette. Vediamo insieme come preparare le patate duchessa: l’ideale per un aperitivo sfizioso e gustoso.
La ricetta per preparare le patate duchessa: fantasia e gusto in cucina Leggi tutto »
Tra gli ingredienti, per dare sapore, prevedete anche qualche cucchiaio di parmigiano. La temperatura per la cottura finale è di 120 gradi, il tempo complessivo è di 25 minuti.
Involtini di bietola, la ricetta di un piatto leggero, genuino e sano Leggi tutto »
Prepararla in casa non richiede molto tempo: e una volta pronta utilizzatela per la preparazione di torte e biscotti fatti in casa.
Margarina: la ricetta per prepararla in casa in modo facile e veloce Leggi tutto »
Un piatto davvero gustoso, perfetto per chi segue una dieta vegetariana. Non dimenticate le classiche bacchette in legno e la salsa di soia per dare ancora più gusto.
Il succo è perfetto per iniziare bene la giornata: una sana e naturale pulizia del colon e dell’intestino. La crema invece è ideale per il pranzo e per la cena: favorisce la digestione e vi sentire sazi molto rapidamente
Succo e miscela di spinaci, due ricette che aiutano l’intestino e fanno dimagrire Leggi tutto »
Molto importanti il tocco di miele e le nocciole sgusciate. Attenzione ai tempi di raffreddamento in frigorifero, prima dell’impasto e poi degli stessi bon bon.
La ricetta dei bon bon al cioccolato ricoperti di granella di pistacchio Leggi tutto »
Un piatto delizioso, semplice e veloce da preparare, anche in versione vegan.
Tagliatelle ai funghi: la ricetta classica e in versione vegan Leggi tutto »
Un piatto in perfetto stile “non sprecare” che permette di recuperare la pasta, le verdure e i formaggi avanzati in frigorifero.
Dal sapore deciso, gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto ricco di gusto, semplice e veloce da preparare, l’ideale se volete stupire gli ospiti ma avete poco tempo a disposizione.
Il piatto, una volta preparato, deve essere coperto con una pellicola per alimenti e fatto marinare in frigorifero. Per non più di dieci minuti. Prima di servirlo, cospargete le zucchine con abbondanti scaglie di parmigiano.
Carpaccio di zucchine, la ricetta giusta per farlo in appena venti minuti Leggi tutto »
Un dessert estivo molto curioso, perfetto per concludere i pasti o per uno spuntino pomeridiano sano, nutriente e gustoso.
Adatta a tutti, è una ricetta che sfrutta il recupero degli avanzi di formaggi e verdure nel frigo ma senza utilizzare la farina tradizionale, sostituita con quella di riso o senza glutine
Partite dalle tagliatelle fatte in casa, e aggiungete, tra gli ingredienti, la rinfrescante clorofilla e i fagioli alla salvia. Renderanno il piatto più saporito e vellutato, l’ideale per l’estate
Pasta all’ortica con cannellini, una gustosa ricetta vegetariana facile da preparare Leggi tutto »
Gli agretti sono ricchi di proprietà importanti per la nostra salute e il benessere dell’organismo: utilizzateli per preparare questa deliziosa frittata, un piatto nutriente e sano.
Frittata di agretti, la ricetta per un antipasto o un secondo piatto nutriente e sano Leggi tutto »
Una ricetta in perfetto stile “non sprecare” che non solo permette di recuperare il sugo di pomodoro, le melanzane o i formaggi avanzati, ma anche la pasta di formati diversi avanzata nelle diverse buste.
Scegliete i pomodori ciliegino, sono i più adatti a questo tipo di piatto. Usate, tra gli ingredienti, anche il brodo vegetale e il prezzemolo. Una volta spento il fuoco, fate riposare il piatto per qualche minuto.
Passata di pomodoro, la ricetta vegetariana di una vellutata molto genuina Leggi tutto »
