Soufflé di pesche: la ricetta semplice e squisita che non spreca le pesche mature

RICETTA SOUFFLÉ DI PESCHE

La ricetta soufflé di pesche è ideale per le merende estive e per i dopo cena con gli amici. Si può realizzare con un doppio metodo di cottura: in forno oppure a bagnomaria in una pentola capiente. Particolarmente adatto per non sprecare le pesche un po’ troppo morbide è un dolce di facile realizzazione.

RICETTA FLAN DI PESCHE

Per preparare questa ricetta occorrono le classiche pirofile monoporzione che possono andare sia in forno che in cottura a bagnomaria. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 pesche
• 125 ml di panna fresca
• 175 ml di latte
• 50 g di zucchero più 2 cucchiai
• 50 g di amido
• 25 g di burro
• 3 uova

PROCEDIMENTO

• Dividete i tuorli dagli albumi: montate i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e i secondi a neve ben ferma.
• Montate la panna liquida
• In un pentolino fate sciogliere il burro, unite l’amido, versate il latte, cuocete sempre mescolando per 15 minuti circa.
  Fate raffreddare.
• Pelate le pesche, dividetele a metà, togliete il nocciolo, tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in un tegame con 2 cucchiai di zucchero facendole imbiondire.
• Ora potete preparare la crema incorporando, nel pentolino con farina, latte e burro, la panna, i tuorli e infine gli albumi montati a neve.
• Prendete gli stampi monoporzione e ponete alla base un cucchiaio di composto alle pesche poi ricoprite con la crema.
• Mettete in forno per 20 minuti circa a 180° oppure in una pentola a bagnomaria.