PASTA MADRE CON IL BIMBY

Con il robot da cucina bimby preparare e rinfrescare la pasta madre ha un procedimento diverso da quello tradizionale che va curato in maniera specifica date le peculiarità del macchinario. La pasta madre è un lievito naturale che viene molto utilizzato negli impasti a lunga lievitazione come il pane e la pizza. Vediamo come si realizza con il bimby.

RINFRESCO CON LA PASTA MADRE

Come prima cosa laviamo e asciughiamo per bene il bimby. Per la fase di avvio non ci occorreranno altri utensili.

Ingredienti

200 gr Farina
90 gr Acqua
Un cucchiaino di Miele (o zucchero)
Un cucchiaino di Olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

Nel boccale asciutto versare tutti gli ingredienti insieme 2 Min. Vel. Spiga.
Tirare fuori l’impasto e formare una palla, infarinare una ciotola e mettere dentro il composto a lievitare incidendovi sopra una grossa croce.
Per far lievitare bene la pasta madre è consigliabile una temperatura ambiente abbastanza elevata. Per questo è bene mettere in forno spento la ciotola, coperta da un panno, con la lucina di cortesia accesa
Controllare l’impasto dopo 2 giorni per vedere se il processo di lievitazione si è attivato.
L’impasto dovrebbe essere rapddoppiato di volume e presentare delle bollicine.

COME FARE IL RINFRESCO DELLA PASTA MADRE CON IL BIMBY

A questo punto procedere con il primo rinfresco in questo modo:

Prendere la pasta madre, pesarla e unire la stessa quantità di farina del peso e la metà di acqua. Ad esempio: se la vostra pasta madre pesa 200 gr dovete prendere 200 gr di farina e 100 ml di acqua
Prima di creare qualunque ricetta è bene procedere con 3 o 4 rinfreschi da fare ogni 2 giorni.
Passata questa fase potete riporre in frigo, in un barattolo con coperchio la vostra pasta madre e rinfrescarla ogni 4 o 5 giorni.

PER APPROFONDIRE: Ricetta del pane con la pasta madre

Ricette con la pasta madre:

Nome Ricetta

Pasta Madre con il Bimby

Autore

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Pubblicato il

2023-12-16

Tempo preparazione

5 M

Tempo totale

5 M

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Pasta madre preparata con il Bimby