Plumcake con il grano saraceno

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35-40 minuti
• Difficoltà: Media

Come preparare il plumcake con il grano saraceno

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt magro bianco
• 250 gr di farina di grano saraceno
• 70 gr di zucchero integrale di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 albumi
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• La scorza grattugiata di un limone non trattato
• Confettura di mirtilli o di lampone (senza zucchero aggiunto)
• In alternativa alla confettura scegliete tra il miele, il cioccolato fondente o la frutta secca

Preparazione

• Cominciate versando il vasetto di yogurt in una terrina: userete questo contenitore anche per dosare gli altri ingredienti;
• Aggiungete anche la farina, lo zucchero e il lievito;
• In un’altra terrina montate a neve gli albumi e uniteli al composto di farina mescolando dal basso verso l’alto per evitare che perdano consistenza;
• Unite anche l’olio e la scorza grattugiata;
• Secondo il vostro gusto aggiungete anche la frutta secca nell’impasto;
• Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180 gradi  per circa 35-40 minuti;
• Sfornate, fate intiepidire e guarnite il plumcake a piacere con confettura di mirtilli o di lamponi, miele oppure cioccolato fondente (70 per cento minimo) dopo averlo fuso.

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