- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Difficoltà: Bassa
Il sandwich di melanzane è una ricetta, molto semplice, che ci consente di recuperare le melanzane, arricchirle con una notevole combinazione di ingredienti, e portare a tavola un piatto estivo, leggero e saporito allo stesso tempo.
Potete servire i sandwich di melanzane grigliate con scamorza e curcuma assieme a un contorno di insalata mista di stagione arricchita con foglioline di mentuccia. Accompagnate con un buon bicchiere di Lugana del Garda.
Ingredienti (per 2 persone)
- 6 fette di melanzane grigliate
- 3 fette di scamorza affumicata
- curcuma q.b.
- pangrattato q.b.
Preparazione
– Passate una fetta di melanzana da entrambi i lati, nel pangrattato. Premete bene con le dita in modo che il pangrattato aderisca alla superficie della fetta.
– Foderate una teglia da forno con carta oleata e posizionateci la fetta di melanzana.
– Spolverizzatela con la curcuma.
– Adagiatevi sopra una fetta di scamorza affumicata e ancora un pizzico di curcuma.
– Ricoprite con una fetta di melanzana in modo da formare un sandwich.
– Preparate in questo modo gli altri sandwich e sistemateli tutti sulla teglia da forno.
– Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 10 minuti o finchè la scamorza inizierà a fondere.
– Estraete dal forno, trasferite i sandwich di melanzane grigliate con scamorza e curcuma su di un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.
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