- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo di riposo: 15 minuti
- Difficoltà: Bassa
Come preparare l’insalata di tonno
L’insalata di tonno con melanzane grigliate aromatiche è un saporito secondo piatto da gustare freddo. Può essere assaporato anche come veloce pranzo durante la pausa in ufficio o come goloso piatto per un picnic. Questa ricetta è ottima per riciclare delle melanzane grigliate avanzate e non sprecarle. Ma si può anche realizzare per assaporare una gustosa insalata di tonno con le melanzane preparandola appositamente.
Se non avete melanzane già grigliate, non dovete far altro che lavare e asciugare una melanzana. Tagliatela a fette spesse e disponetela sopra una placca foderata con carta oleata. Spolverate le fette con un poco di sale rosa e mettete nel forno già caldo a 180 gradi. Lasciate cuocere per 40 minuti e girate le fette a metà cottura. Estraete dal forno, lasciate raffreddare e poi seguite le istruzioni della ricetta descritta più avanti.
Utilizzate mentuccia, erba cipollina e timo freschi da miscelare ad un composto di erbe aromatiche essiccate a vostro piacere insieme alla scorza di limone tagliata a piccoli pezzi. Potete arricchire il condimento con una spolverata di pepe verde e rosa appena macinati. Servite l’insalata di tonno con melanzane grigliate aromatiche insieme a fettine di pane nero, di segale oppure di pane toscano senza sale e accompagnate con un bicchiere di Chiaretto del Garda o di Lugana sempre del Garda.
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 melanzana grigliata
- 200 gr di tonno sott’olio
- qualche foglia di mentuccia
- 15 fili di erba cipollina
- 2 pezzetti di scorza di limone bio
- 3 rametti di timo
- il succo di mezzo limone bio
- sale rosa q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di mix di erbe aromatiche essiccate a piacere
Preparazione
- Tagliate a cubetti le fette di melanzana grigliata.
- Versate il succo di limone in una insalatiera, condite con un pizzico di sale rosa e mescolate bene per far sciogliere il sale. Poi aggiungete l’olio extravergine di oliva.
Fatelo emulsionare con un cucchiaino fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete il mix di erbe aromatiche essiccate insieme alle scorze di limone tagliate a pezzettini.- Spiluccate le erbe aromatiche eliminando i rametti e aggiungetele al condimento.
- Mescolate bene e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
- Sgocciolate il tonno e versatelo nell’insalatiera. Quindi mescolate bene e lasciate riposare per altri 15 minuti.
- Portate in tavola l’insalata di tonno con melanzane grigliate aromatiche e servite i vostri commensali. Buon appetito!
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