Ricetta tonno sott'olio

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Difficoltà: facile

Il tonno sott’olio è una di quelle conserve che raramente manca nella nostra dispensa. Noi di Non sprecare, come sapete, consigliamo una dieta varia e sana che predilige prodotti di stagione, frutta, verdura, pesce e carni bianche. Spesso vi consigliamo anche ricette vegetariane o vegane che potete trovare nelle sezioni del sito dedicate.

RICETTA TONNO SOTT’OLIO

Nell’ambito di una dieta equilibrata il pesce, dicevamo, non deve mancare. E per questo oggi vi consigliamo una ricetta molto semplice da realizzare che vi permetterà di preparare una versione casalinga del tonno sott’olio. I vantaggi sono molteplici: la genuinità del piatto, il risparmio rispetto all’acquisto del prodotto confezionato, la possibilità di scegliere il pesce dal pescivendolo di fiducia.

COME FARE IL TONNO SOTT’OLIO

Per preparare in casa il tonno sott’olio occorrono pochi ingredienti e una media abilità ai fornelli: ci riuscirete anche se non vi reputate dei grandi chef!

INGREDIENTI

1 Kg di tonno fresco in tranci
100 g di sale grosso iodato
1 l di acqua
Olio extravergine d’oliva
Foglie di alloro essiccato
Bacche di ginepro (facoltative)
Peperoncino (facoltativo)

PREPARAZIONE

La prima operazione da compiere è quella di lavare i tranci di tonno (se necessario tagliateli in modo che siano tutti della stessa misura) con acqua il più possibile fredda fino a che la carne non diventa bianca.
Preparate i vasi di vetro che conterranno la vostra conserva sterilizzandoli.
Mettete in una pentola l’acqua con il sale e l’alloro e portate ad ebollizione.
Inserite delicatamente il tonno nell’acqua e lasciatelo cuocere, a fuoco dolce, per circa 40 minuti (un’ora al massimo, se i tranci sono piuttosto grossi).
Una volta cotto, sgocciolate il tonno e poi asciugatelo per bene con un panno pulitissimo e caldo (potete scaldarlo al microonde).
Vi consigliamo inoltre di coprire successivamente i tranci con uno strofinaccio pulito di cotone per circa 24 ore, così tutto il liquido rimanente verrà completamente assorbito.
È molto importante che il tonno risulti asciutto: eviterete così contaminazioni da parte di batteri o che si formino delle muffe.
A questo punto ponete i tranci nei barattoli di vetro sterilizzati e coprite con olio extravergine di oliva.
Il tonno deve risultare ricoperto da almeno 1 cm d’olio.
Per profumare la vostra conserva potete inserire nei barattoli qualche bacca di ginepro.
Se invece amate i sapori piccanti aggiungete un peperoncino fresco o secco in ognuno dei barattoli.

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TONNO SOTT’OLIO FATTO IN CASA

Divertitevi a preparare in famiglia questa buona conserva da utilizzare poi per la preparazione di tante ricette sfiziose, come primi piatti e piatti unici.

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