Insalata di zucchine pronta in dieci minuti

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare l’insalata di zucchine

L’insalata di zucchine è un contorno fresco e sano, perfetto per i pranzi estivi. Semplice e veloce da preparare, è perfetta se abbinata a pesce e formaggi. Una ricetta nutriente, l’ideale anche per chi segue una dieta ipocalorica: le zucchine sono ricche di acqua, contengono vitamine e sali minerali e sono un alimento facilmente digeribile.

Ingredienti

• 700 gr di zucchine
• 4 foglioline di menta
• 1-2 spicchi d’aglio
• Sale
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

• Lavate bene le zucchine, asciugatele, eliminate le due estremità, tagliatele a metà e poi ancora per il senso della lunghezza. In alternativa, tagliate le zucchine a rondelle.
• Riempite una pentola con acqua e, quando inizia a bollire, versate le zucchine.
• Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per almeno 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le zucchine, trasferitele in un piatto e conditele con l’olio d’oliva.
• Aggiungete anche l’aglio e, secondo il vostro gusto, valutate se aggiungere ancora un po’ di sale.
• Unite anche le foglioline di menta e mescolate il tutto con una forchetta. Per rendere l’insalata di zucchine ancora più gustosa, provatela con la glassa all’aceto balsamico.
• Conservate in frigorifero.

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