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Quinoa: la ricetta per gustarla in una deliziosa zuppa con i funghi

Ricca di proprietà nutritive importanti per la salute, la quinoa è l’ingrediente perfetto per la preparazione di una gustosa e sana zuppa invernale con i funghi, le carote e le patate.

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RICETTA ZUPPA DI QUINOA –

Energizzante e ricca di vitamine e sali minerali e antiossidanti in gradi di combattere i radicali liberi che causano l’invecchiamento, la quinoa non solo è un alimento perfetto per mantenersi in salute ma è anche molto versatile in cucina e quindi perfetta per tante ricette squisite.

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COME PREPARARE UNA ZUPPA DI QUINOA CON FUNGHI E VERDURE –

Vediamo allora come utilizzarla per la preparazione di una gustosa zuppa: un piatto invernale sano e semplice e veloce da preparare.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 300 gr di quinoa
  • Una confezione di funghi champignon
  • Una fetta di zucca
  • 2 patate
  • Una zucchina
  • Una carota
  • ½ cavolfiore
  • ½ cipolla
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva (quanto basta)
  • Sale (quanto basta)
  • Peperoncino (a scelta e quanto basta)

Preparazione

Tritate finemente l’aglio e la cipolla e poi fateli soffriggere leggermente in una padella antiaderente;

Aggiungete le verdure e i funghi tagliati a tocchetti e fate rosolare il tutto per qualche minuto;

Versate anche la quinoa, mescolate bene il tutto, aggiungete una certa quantità d’acqua e poi fate bollire il tutto a fiamma bassa;

Non appena la zuppa raggiunge la giusta cottura, aggiungete anche il sale e il peperoncino secondo il vostro gradimento.

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