Name: Zuppa di funghi con i ceci
Prep time: 20M
Cook time: 30M
Total time: 50M

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Come preparare la zuppa di funghi con i ceci

Ecco una ricetta che, se non lo avete ancora fatto, vale la pena di provare in una di queste serate autunnali: la zuppa di funghi con i ceci. Vi abbiamo già parlato di tutte le proprietà nutritive che rendono i ceci un prodotto che non deve mancare mai sulle nostre tavole mentre i funghi, oltre a una certa quantità di proteine, vitamine e sali minerali, contengono anche fosforo, un elemento molto importante per la salute delle ossa, selenio e potassio.

Ingredienti (per 4 persone)

1 cipolla
2 spicchi d’aglio
250 gr di finferli
250 gr di funghi porcini
6 cucchiai di olio d’oliva
200 ml di vino bianco
2 barattoli di ceci
1 litro di brodo di pollo
1 cucchiaio di prezzemolo
200 gr di brie
8 fette di baguette
50 gr di crème fraîche
Sale e pepe nero (quanto basta)

Preparazione

Tagliate la cipolla a cubetti e tritate finemente l’aglio;
Pulite i funghi, riponetene 80 gr da parte e poi tritate grossolanamente quelli rimanenti;
Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e fatevi rosolare l’aglio e la cipolla per circa un minuto poi aggiungete anche i funghi e fate saltare il tutto per circa 2 minuti;
Aggiungete il vino bianco e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il liquido non risulta dimezzato;
Scolate i ceci, tenetene da parte quattro cucchiai e aggiungete gli altri alla zuppa insieme al brodo di pollo;
Portate il tutto a bollore e fate cuocere per altri 10 minuti;
Intanto, ponete le fette di baguette su una teglia rivestita con carta da forno, cospargetele con due cucchiai di olio e poi fatele tostare in forno per circa 5 minuti;
A parte, tagliate a cubetti il formaggio, affettate i funghi rimanenti e tritate finemente il prezzemolo;
In un padella fate riscaldare due cucchiai d’olio e aggiungete i funghi e i ceci rimasti lasciando cuocere per circa 3-5 minuti;
Aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe e mantenete il tutto al caldo in padella;
Disponete il formaggio sulle fette di pane e riponetele nuovamente in forno per altri 5 minuti;
A questo punto passate la zuppa al frullatore per ottenere un composto omogeneo e incorporate la crème fraîche.
Suddividete la zuppa nelle scodelle, cospargete con i funghi saltati e il restante olio e servite insieme al pane.

Zuppa di funghi con i ceci

Come preparare la zuppa di funghi con i ceci

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

Leggi anche:

Vuoi conoscere una selezione delle nostre notizie?