Ogni impianto ha un libretto che va aggiornato quando ci sono interventi. Attenzione alle incrostazioni. Possono colpire gli scambiatori o gli elettrodi: e allora i consumi volano.
Una pratica antichissima sulla base della quale Gabriella ha realizzato “Prometea”, uno speciale sacchetto che permette di cuocere le pietanze in maniera molto lenta consentendo agli alimenti di conservare intatte tutte le diverse proprietà nutritive.