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Torte senza lievito: la raccolta di ricette e alcune idee su come sostituirlo in cucina

Cheesecake, tiramisù, crostate. Sono tanti i dolci che non prevedono l'utilizzo del lievito. Ma esistono anche tanti modi per sostituirlo, ad esempio con l'aiuto del bicarbonato.

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RICETTE TORTE SENZA LIEVITO

Realizzare torte squisite e soffici senza utilizzare il lievito è molto semplice. A volte può succedere di non averlo in casa al momento di preparare un dolce oppure si decide di non utilizzarlo per intolleranze o motivi di alimentazione sana. Vediamo alcune idee per non aggiungerlo alla fine dell’impasto e sostituirlo con prodotti diversi oppure farne a meno.

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TORTA SENZA LIEVITO

Molte ricette di dolci non prevedono l’utilizzo del lievito come le cheesecake o il pan di spagna. Vediamole una ad una.

  • CHEESECAKE SENZA COTTURA. Una ricetta un pò insolita rispetto alla classica cheesecake: prevede, infatti, l’utilizzo delle zucchine tra gli altri ingredienti.
  • CHEESECAKE AL CAFFE’. Il dolce dal sapore delizioso che permette anche di recuperare i piccoli avanzi di biscotti e cereali che rimangono sul fondo delle scatole.
  • TORTA MIMOSA.  Una torta originale che si distingue per la classica copertura realizzata con pan di spagna sbriciolato.
  • TORTA CON TRE INGREDIENTI. Una torta davvero geniale, preparata con soli tre ingredienti: uova, crema di formaggio spalmabile e cioccolato bianco.
  • CHEESECAKE SENZA GLUTINE. Una ricetta semplice e con ingredienti genuini, adatta a chi ha intolleranze ma ottima per tutta la famiglia.

PER APPROFONDIRE: Pasta lievito madre e licoli: ecco come fare

  • PASTA FROLLA ALLO YOGURT. Perfetta per la preparazione di crostate e biscotti, la pasta frolla è una delle basi più utilizzate in pasticceria. Un impasto goloso senza lievito che prevede lo yogurt al posto del burro.
  • TIRAMISU’. Il dolce “al cucchiaio” più amato dagli italiani, facile e veloce da preparare, che mette d’accordo grandi e piccini.
  • CHEESECAKE LIGHT CON COULIS AI MIRTILLI. Una ricetta leggerissima e rinfrescante. I mirtilli donano alla cheesecake una naturale gradazione di violetto.
  • CHEESECAKE ALLO YOGURT. Si prepara velocemente, golosa e sfiziosa, fresca e senza cottura. L’ideale per le merende e i dopo cena con gli amici.
  • CROSTATA INTEGRALE. Preparata con farina integrale ricca di fibre e marmellata senza zucchero, meglio ancora se preparata in casa, rappresenta l’equilibrio perfetto tra bontà e salute.

Un consiglio

Per far lievitare una torta in maniera naturale senza utilizzare il lievito chimico basta utilizzare un cucchiaino di bicarbonato di sodio unito al succo di limone e montare molto a lungo le uova con lo zucchero in modo che incorporino aria.

PER SAPERNE DI PIU’: Lievito per dolci fai da te con il bicarbonato: la ricetta di Stefania Rossini

Vediamo come preparare una torta senza utilizzare questo ingrediente e che si può personalizzare con scaglie di frutta secca o cioccolato

INGREDIENTI

  • 250 gr di farina
  • 1 vasetto di yogurt
  • 3 uova
  • 130 gr di zucchero
  • 120 gr di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Il succo e la scorza di mezzo limone

PREPARAZIONE

  1. Montate a neve ferma le uova con lo zucchero nel robot da cucina o in una ciotola con le fruste. Più a lungo farete questa operazione migliore sarà il risultato: il composto deve risultare molto chiaro, compatto e spumoso.
  2. Aggiungete, sempre mescolando, l’olio e lo yogurt, va bene sia quello bianco che quello alla frutta. Aggiungete poi farina, limone, succo e scorza grattugiata e bicarbonato.
  3. Foderate uno stampo con carta forno e versate l’impasto. Infornate a 160° per 45 minuti circa

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