Le migliori ricette di Ferragosto

L’antipasto ideale è legato al luogo dove ci troviamo, mare, campagna o montagna.

Fresca e salutare, l’insalata di polpo e patate è un classico, e si può preparare in anticipo e conservare anche un paio di giorni in frigo prima di consumarla. Si può mangiare tiepida o fredda, a seconda dei gusti, e generalmente piace sempre a tutti. Non fate mancare una spolverata di prezzemolo fresco.

Una straordinaria combinazione di melanzane e capperi. La caponata siciliana è un must dell’estate. Ricca di sapore, genuina e nutriente, è uno dei grandi classici della cucina siciliana. Nata dalla tradizione povera, è fatta di ingredienti semplici e facilmente reperibili, e regala grandi soddisfazioni.

Per questa deliziosa e fresca ricetta occorrono: cous cous, pomodori, zucchine, peperoni. E un buon olio di oliva extravergine.

Pasta fredda con pane raffermo

Nulla di meglio per il vostro picnic di Ferragosto di un piatto di pasta fredda che vi consente anche di recuperare e non sprecare il pane raffermo.

Insalata di riso con pomodorini confit

Il riso più adatto, per questo piatto, ottimo per il menù di Ferragosto, è sicuramente il basmati. L’insalata di riso è sempre una sicurezza, ma questa con i pomodorini confit merita assolutamente di essere provata.

Secondo piatto

I secondi piatti per Ferragosto dovrebbero essere pratici da consumare, magari da preparare in anticipo per non passare troppo tempo ai fornelli nel giorno di festa.

Parmigiana di melanzane

Un classico che, con questa ricetta, non vi tradirà mai. Ancora una volta a base di melanzane, amato e versatile ortaggio di stagione protagonista di tantissime ricette estive.

Tonno all’agro

Il tonno all’agro, preparato il giorno prima del vostro picnic o del pranzo all’aperto, è un secondo speciale, ideale per Ferragosto.

Gli ingredienti sono tonno fresco, aglio, limoni, un pizzico di sale, vino bianco, olio extra vergine di oliva, foglie di alloro.

• Mettete il tonno in una pirofila e cospargiamo con un trito d’aglio e la scorza dei limoni.
• Quindi insaporite con un pizzico di sale, il vino bianco, l’olio e il succo dei limoni.
• Fate marinare per una notte.
• Coprite il tutto con le foglie di alloro e infornate a 220 gradi per 30 minuti.
• Si può servire sia caldo che freddo.

Grigliate vegan

Un’altra possibilità, se il vostro Ferragosto prevede la griglia, in alternativa alla solita carne o al pesce, è scegliere una delle migliori ricette di grigliate vegan.

Contorno

Per contorno possiamo preparare delle ottime insalate utilizzando tutte le verdure di nostro gusto, preferibilmente di stagione e facendo attenzione ad abbinare colori diversi (verde, bianco, giallo-arancione, blu-viola). Ad esempio? Il contorno ideale è un’insalatona con lattuga, carote, finocchi e radicchio. Tuttavia, gli spunti per insalate piene di gusto e rinfrescanti sono tantissimi, eccovene qualcuno:

Insalata di zucchine

Contorno estivo fresco e nutriente, è l’accompagnamento ideale per mantenersi in forma e in salute senza rinunciare al gusto. Unico requisito: le zucchine di stagione, per un’insalata di zucchine insuperabile.

Insalata di germogli

Un toccasana per la salute, è perfetta per accompagnare i piatti di pesce. Arricchiamo questa insalata di germogli con scaglie di mandorle, semi di girasole, ravanelli, carote e avocado.

Insalata di ravanelli

Un’insalata coloratissima e ricca di proprietà benefiche per la nostra salute. Barbabietole, arance e ravanelli, poi, sono tipici contorni estivi.

Insalata di limoni e spinaci

Durante l’estate, se vogliamo rendere questa insalata fresca e sana un piatto unico, possiamo arricchirla con feta, salmone e scaglie di parmigiano. E qualche fettina di pane fatto in casa.

Insalata di finocchi ed arance

Tipica ricetta siciliana, saporitissima, mescola il sapore del finocchio a quello delle arance ‘cunzate’, cioè condite. Una variante di questa insalata di finocchi e arance? Quella con olive nere e spinacini.

Dolce

Per finire, al posto del dessert, Cassarino suggerisce una bella macedonia di frutta fresca di stagione che potrete arricchire aggiungendo scaglie di mandorle e pistacchi. Ma i dolci per il Ferragosto, a base di frutta, leggeri e saporiti sono tantissimi. Qualche esempio?

Mousse di ricotta e fragole

Soffice e deliziosa, la mousse di ricotta e fragole è l’ideale se volete sorprendere i vostri ospiti con un dolce veloce da preparare ma molto gustoso.

Sorbetto alle pesche

Per recuperare le pesche mature, questo sorbetto è un dessert perfetto: pieno di gusto, leggero, non sprecone e soprattutto perfetto per combattere l’afa dei pranzi estivi all’aperto. Altri sorbetti da considerare delle alternative sono quello al limone, allo zenzero e ai frutti di bosco.

Macedonia di frutta e noci

Fa benissimo alla salute, è gustosissima e facile da preparare e da trasportare. Il tocco trasgressivo? Qualche goccia di limoncello in questa sfiziosa macedonia di frutta e noci.

Gelato agli agrumi

Per preparare questo ottimo e rinfrescante gelato servono solo 25 minuti. Una volta preparato l’impasto iniziale, fatelo riposare in frigorifero. Unico accorgimento: il succo di arancia e limone vanno filtrati molto bene. In alternativa, provate il gelato vegan alla fragola, da preparare in modo facile e veloce senza gelatiera, con il latte di soia e zero proteine di origine animale. O il gelato vegan al pistacchio.

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