Insetti come fonte alimentare di proteine. Da tempo gli insetti sono studiati anche per usi alimentari e Alpha Food, una start up di origine siciliana, ha scommesso sulla coltivazione degli insetti per produrre una speciale farina di grillo, molto fornita di proteine.
PROTEINE DAGLI INSETTI
Il progetto nasce a Catania nel 2022 da Marcello Reale, Luigi Parisi, Davide Carloni e Paolo Mantione. La startup punta a creare un allevamento di insetti destinato alla produzione di farina e altri cibi. In particolare, l’insetto su cui si sono concertati i fondatori di Alpha Food è il grillo. Questo insetto fa bene all’ambiente e all’essere umano. Per cento grammi di farina di grillo ci sono settanta grammi di proteina con un utilizzo di soli sette litri di acqua. Per coltivare una proteina bovina, ad esempio un chilo, ce ne vorrebbero sette mila di litri di acqua. La differenza è notevole.
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ALPHA FOOD
Ma perché gli insetti? Innanzitutto, sono molto efficienti nella conversione di cibo in proteine, richiedono meno acqua e terreno rispetto alle tradizionali fonti di proteine animali e producono meno emissioni di gas serra. Inoltre, sono anche molto nutrienti e possono diventare una valida alternativa alle fonti di proteine animali. La proteina prodotta da Alpha Food è di alta qualità e può essere utilizzata per la produzione di alimenti per animali e per l’uomo. Inoltre, è priva di allergeni e ha un basso contenuto di grassi saturi: tutto ciò la rende una scelta sana per chi segue una dieta equilibrata. Il team di ricerca di Alpha Food sta lavorando per portare questa idea innovativa alla portata di tutti, e il progetto ha già ricevuto numerosi riconoscimenti per la sua innovazione e sostenibilità. Insomma, Alpha Food rappresenta una soluzione sostenibile ed efficace per affrontare le sfide della produzione alimentare e promuovere una dieta sana e gustosa. E tu, saresti disposto a provare le proteine dagli insetti?
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Il progetto è candidato al Premio Non Sprecare 2023, nella sezione Startup. Per candidare i vostri progetti, seguite le istruzioni fornite qui.
I PROGETTI IN CONCORSO PER IL PREMIO NON SPRECARE 2023:
