La frutta troppo matura non è mai da buttare

Buttare nella spazzatura la frutta soltanto perché è troppo matura è veramente un delitto. In quel preciso momento, infatti, la frutta ha raggiungo la sua condizione ideale, per preparare una serie di cose che non avrebbero alcun sapore gradevole se fatte con frutti acerbi o comunque poco maturi.

Frullati e smoothie

Banane, fragole, pesche o mango: qualsiasi frutto di stagione,  molto maturo, è l’ingrediente ideale per un frullato o per uno smoothie. Basta aggiungere una base liquida tra queste:

• latte (anche vegetale)
• yogurt
• succo di frutta
• acqua (più leggero)

Il dosaggio consigliato è questo: 1 bicchiere di liquido ogni 1–2 frutti

Mettete nel frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia (30–60 secondi).

Marmellate

Se la frutta è molto morbida, cuocerla con zucchero e limone è un ottimo modo per conservarla più a lungo.

La frutta molto matura è ideale per preparare le marmellate innanzitutto perché on la maturazione, gli amidi si trasformano in zuccheri semplici (glucosio e fruttosio). Così serve meno zucchero aggiunto e la marmellata ha un sapore più ricco e naturale.

E anche perché la polpa diventa più tenera perché le fibre si rompono. E questo facilita:

• la cottura
• la riduzione in purea
• una consistenza più omogenea

Torte

Banane, mele, pesche ciliegie o pere mature sono perfette per:

• banana bread
• torte
• muffin

Salsa e topping

Potete trasformare la frutta molto matura  in una salsa per:

• yogurt
• pancake
• gelato

Basta schiacciarla o cuocerla leggermente.

Congelamento

Potete tagliare la frutta a pezzi e congelala:

• ottima per smoothie futuri
• perfetta anche come “gelato” naturale (es. banana congelata frullata)

La frutta molto matura è perfetta per fare gelati (anche senza gelatiera) perché ha caratteristiche che migliorano sia gusto che consistenza: non serve, se non in dosi molto limitate, lo zucchero aggiunto, e il sapore del gelato sarà pieno e naturale.

Gli zuccheri naturali abbassano il punto di congelamento, e in questo modo si evitano blocchi troppo dur, il gelato sarà più morbido e facile da mangiare.