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Zuppe, tortini, lasagne, gnocchi: una raccolta imperdibile di ricette con i funghi (foto)

Ricchi di sostanze nutritive importanti per la salute, i funghi sono un alimento perfetto per la preparazione di tante gustose ricette. Provatele tutte!

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RICETTE CON FUNGHI

Non solo molto gustosi, versatili in cucina e poco calorici, i funghi sono anche un alimento ricco di proprietà importanti per la salute. Contengono infatti sali minerali come fosforo, potassio, selenio e magnesio, vitamine del gruppo B e antiossidanti. Tante sostanze nutritive preziose che li rendono veri e propri alleati del sistema immunitario e di quello cardiovascolare.

LEGGI ANCHE: Cosa sapere sui funghi: una guida con tante informazioni utili e ricette gustose

RACCOLTA DEI FUNGHI

Nel periodo compreso tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, sono in tanti coloro che, nelle zone di montagna, si dedicano alla raccolta dei funghi. Attenzione però: è fondamentale essere degli esperti e saper riconoscere perfettamente le diverse varietà in modo da evitare rischi per la salute.

Fondamentale quindi far ispezionare i funghi raccolti presso gli Ispettorati Micologici delle ASL dove il personale altamente qualificato è in grado di giudicare se i funghi raccolti sono commestibili o meno.

Vi sono poi i funghi coltivati come ad esempio gli Champignon, facilmente reperibili durante tutto il corso dell’anno e abbastanza economici.

PER SAPERNE DI PIÙ: Funghi commestibili, ecco quali sono e come riconoscerli

RICETTE CON I FUNGHI 

E non è ancora tutto: sapete che i funghi conservano intatte le loro proprietà nutritive anche quando sono essiccati? Un motivo in più per portarli in tavola spesso.

PER APPROFONDIRE: Come essiccare correttamente i funghi

RICETTE CON FUNGHI FRESCHI

Come già detto, si tratta di un alimento utilizzabile in cucina per tante diverse preparazioni: ecco allora una raccolta con tante ricette gustose da preparare con i funghi.

LASAGNA VEGETARIANA CON I FUNGHI 

Molto saporita, la ricetta della lasagna con i funghi prevede tra i suoi ingredienti anche i carciofi, soprattutto la parte esterna che in genere scartiamo e che invece può essere riutilizzata per la preparazione di una deliziosa cremina con cui condire la lasagna.

FUNGHI PORCINI AL ROSMARINO 

Una ricetta vegana, dietetica, sana e ricca di gusto perfetta come antipasto da servire con le bruschette di pane.

ZUPPA DI FUNGHI CON I CECI 

Una ricetta dal sapore autunnale e un pieno di proprietà benefiche per il nostro organismo grazie anche alla presenza dei ceci.

ZUPPA CON FUNGHI CAMPIGNON E QUINOA 

Un vero e proprio concentrato di bontà e sostanze nutritive importanti: la quinoa infatti contiene ferro, fibre e acidi grassi Omega 3 e Omega 6  fondamentali per la nostra salute.

RICETTA GNOCCHI CON I FUNGHI 

Un piatto autunnale da gustare con i funghi porcini o con gli Champignon, una ricetta speciale perfetta per il pranzo della domenica.

RICETTA TORTINO DI POLENTA E FUNGHI 

Un piatto semplice e veloce da preparare e una ricetta perfetta se avete invitato gli amici a cena e volete sorprenderli con una ricetta dal gusto particolare. Non dimenticate di accompagnare il tortino con un ottimo bicchiere di vino rosso.

RICETTA ZUPPA DI FUNGHI E PATATE 

Un piatto che è un vero e proprio comfort food, l’ideale durante le fredde sere autunnali e invernali. Servitelo con i crostini di pane e, secondo i vostri gusti, arricchitelo con panna o salsa di soia.

RICETTA PATÈ DI FUNGHI 

Non dimenticate di aggiungere le mandorle pelate: regalano al patè un sapore speciale.

RICETTA CREMA DI FUNGHI

Un piatto semplice ma davvero gustoso, da assaporare con la pasta o tanti crostini di pane.

RICETTA TAGLIATELLE AI FUNGHI 

Un piatto classico, tipico della tradizione, da preparare con i funghi porcini raccolti durante le passeggiate in montagna. Non dimenticate però di farli prima controllare presso gli Ispettorati Micologici delle ASL: alcuni possono essere velenosi.

RICETTE SUGHI AI FUNGHI 

Tre ricette imperdibili, da gustare con la pasta o le bruschette: provatele tutte!

RICETTA PAPPARDELLE AI FUNGHI 

Le pappardelle sono un formato di pasta lunga e larga, l’ideale da assaporare con i funghi.

COSA SAPERE SUI FUNGHI E I CONSIGLI PER COLTIVARLI IN CASA: