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Non gratifica solo la gola, ma fa bene anche alla salute la ‘rivoluzione dolce’ in cucina. A dirlo e’ Chiara Manzi, presidente dell’Assic, associazione per la sicurezza nutrizionale in cucina, insieme allo chef romano Walter De Falco. ‘Per non eccedere con il sale – ha detto De Falco – nei piatti salati aggiungo zucchero e spezie. Cosi’ e’ possibile esaltare il sapore degli ingredienti, grazie al contrasto dolce-salato, ma soprattutto diminuire del 33% l’uso del sale in cucina’. (ANSA)
