Torta della nonna con crema pasticcera e pinoli: la ricetta di un dolce dal sapore antico

RICETTA TORTA DELLA NONNA

Per una colazione o una merenda sana, low cost e non sprecona eliminate i prodotti e gli snack confezionati e preparate la torta della nonna. Si tratta di un dolce ligure molto diffuso anche in Toscana, composto da un involucro di pasta frolla ricoperto di pinoli e zucchero a velo che nasconde al suo interno un ripieno di crema pasticcera. I più golosi potranno arricchire la ricetta originale con gocce di cioccolato: diventerà il dolce ideale per uno spuntino genuino senza rinunciare al gusto.

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COME SI PREPARA LA TORTA DELLA NONNA

Vediamo allora, passo per passo, come preparare la torta della nonna con crema pasticcera e pinoli:

INGREDIENTI

Pasta frolla

• 500 gr di farina 00
• 250 gr di burro morbido
• 3 uova
• 200 gr zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Crema pasticcera

• 1/2 litro di latte
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di farina tipo 00
• 3 uova
• 1/2 limone non trattato

Per la decorazione finale della torta

• 3 cucchiai di pinoli
• zucchero a velo (quanto basta)

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PREPARAZIONE

Crema pasticcera

– Prendete un pentolino e unite insieme le uova, lo zucchero e la farina setacciata. Aggiungete il latte e il mezzo limone svuotato della polpa e poi ponete il pentolino sul fuoco. Fate in modo che la fiamma non sia troppo alta e procedete mescolando continuamente fino a quando la crema non diventa densa.

– Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto e intanto iniziate a preparare la pasta frolla.

Pasta frolla

– Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido a pezzetti. Lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e poi lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

– Stendete la pasta in due dischi uguali spessi circa mezzo centimetro.

La torta

– Prendete uno stampo a cerchio apribile e con il primo disco foderatene la base. Con l’aiuto di una forchetta, bucherellate la superficie e poi versate la crema pasticcera, aggiungendo eventualmente le gocce di

 

cioccolato.

– Livellate bene e coprite con il secondo disco di pasta frolla.

– Fate in modo che i bordi aderiscano bene e poi cospargete la superficie della torta con i pinoli.

– Infornate a circa 180 gradi per un tempo che va dai 35 ai 45 minuti a seconda del forno.

– Una volta pronta, sfornate la torta, lasciatela raffreddare e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.

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