di 
RICETTE SECONDI CON LE UOVA IN SCADENZA –
Cinque o sei uova dimenticate in fondo al frigorifero, una bella confezione intera con la scadenza a brevissimo termine… che farne? Le ricette per i secondi con le uova avanzate sono tantissime: prendete spunti.
LEGGI ANCHE: Albumi avanzati? Riutilizzateli per preparare i maltagliati integrali con la salsiccia
COME PREPARARE LE UOVA SODE RIPIENE –
Uova sode per arricchire l’insalatona oppure da svuotare del tuorlo e riempirle con un ripieno più ricco fatto dello stesso rosso d’uovo, acciughe e capperi, o anche tonno, se vi piace. Sono squisite anche le uova in umido, con un bel fondo di cipolla e aglio e una generosa quantità di pomodori pelati sui quali adagiare delicatamente le uova, facendo cuocere poi a tegame coperto e a fuoco lento.
COME PREPARARE UNA TORTILLA DI PATATE CON LE UOVA AVANZATE –
Per deliziare familiari e amici con un aperitivo in stile “tapas spagnola”, impiegate tutte le vostre uova in scadenza in una squisita tortilla.
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 5 uova
- 200 gr di patate
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio di oliva
RICETTE CON GLI AVANZI: Il nostro speciale sulla cucina del risparmio
PREPARAZIONE
- Riscaldate il forno a 180 gradi e sbattete bene le uova in una ciotola
- Pelate le patate e tagliatele a dadini
- Infarinate i dadini per evitare che affondino nell’uovo
- Unite le patate all’uovo sbattuto, ungete con poco olio di oliva il pentolino di coccio e infarinatelo
- Versate il composto di uova e patate con delicatezza in una teglia, infornate e lasciate cuocere la tortilla per almeno mezz’ora (se la preferite più croccante lasciatela un po’di più)
- Per capire se è pronta, toccatela con uno stecchino
- Servite in tavola accompagnata da pomodori.
TANTE IDEE PER NON SPRECARE LE UOVA AVANZATE –
Fateci polpette o polpettoni, con le verdure lessate oppure con la carne macinata, tanto parmigiano e le spezie che preferite. Approfittatene per usare avanzi di arrosto o di bollito, il sapore sarà ancora più ricco e non rischierete di buttare nulla. Se le polpette risulteranno di quantità eccessiva, congelatele pure: sia cotte che crude. Avrete anche un gran risparmio di tempo.
COME RIUTILIZZARE LE UOVA PER PREPARARE LA PASTA FRESCA –
Se avete un po’ di tempo armatevi di pazienza e impastate la pasta all’uovo: semplici tagliatelle o pasta ripiena come i ravioli faranno felice tutta la famiglia. E se avanza? Anche qui ci viene in aiuto il freezer.
COME RIUTILIZZARE LE UOVA AVANZATE PER LA PREPARAZIONE DEI DOLCI –
Il classico ciambellone (ci vogliono almeno tre uova) è la soluzione più veloce e deliziosa per non sprecare le uova prossime alla scadenza. Ma le uova sono anche la base di biscotti, creme pasticcere, crepes. Non c’è che l’imbarazzo della scelta.
