Che cosa mangiare a colazione quando si ha il diabete

Anche con il diabete si può fare una gustosa e piacevole colazione, evitando ovviamente le formule con cornetto e cappuccino zuccherato, biscotti, cereali molto zuccherati, merendine, succhi di frutta e marmellate zuccherate, che possono apportare molti carboidrati rapidamente disponibili e pochi nutrienti e fibre.

La prima regola su che cosa mangiare a colazione se si soffre di diabete, è quella di evitare qualsiasi tipo di zuccheri semplici. Glucosio, fruttosio e saccarosio. Il motivo è spiegato facilmente: gli zuccheri semplici non soltanto aumentano la glicemia, ma anche i trigliceridi e l’acido urico, creando potenziali problemi sia alle vie urinarie sia all’apparato cardiovascolare. E purtroppo la sostituzione dello zucchero a colazione con il miele o con i dolcificanti, per i diabetici non è una soluzione.

Vediamo invece quali sono i cibi adatti alla prima colazione di una persona che soffre di diabete.

• Frutta, evitando soltanto banane, uva , fichi e cachi in quanto hanno un elevato indice glicemico.
• Marmellata purché sia realizzata con una ricetta senza zuccheri.
• Cereali, leggendo bene le etichette con i valori nutrizionali. Il muesli talvolta contiene uvetta e riso soffiato che a loro volta presentano un alto indice glicemico.
• Una porzione di latte parzialmente scremato o uno yogurt naturale.
• Fiocchi d’avena e fiocchi di mais (cornflakes), sempre guardando le etichette con i valori nutrizionali e controllando che non ci siano zuccheri aggiunti.
• Gallette a base di cereali
• Il pane integrale, di segale o bianco raffinato.

• Yogurt greco o yogurt di soia
• Una dose non eccessiva di macedonia di frutta con le mandorle
• Latte con muesli e frutti di bosco
• Pane integrale di segale con marmellata senza zucchero
• Frullato con fiocchi d’avena, che secondo alcune ricerche scientifiche possono avere effetti positivi sulla glicemia.

Le fette biscottate per un diabetico non devono contenere sale e zucchero. Dunque, è sufficiente che siano integrali. E possono essere abbinate alla marmellata senza zuccheri.  Un’altra possibilità è abbinare una fetta biscottata integrale a una tazza di latte parzialmente scremato, a uno yogurt integrale oppure a un frutto.

Non è vero che i diabetici non possano mangiare qualche dolce, anche a colazione. Per esempio: un cornetto integrale con un tocco di miele, o anche una crostata integrale con marmellata senza zuccheri.

Qui trovate una serie di dolci ad hoc per persone che soffrono di diabete.

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