Perché il sale fa male

Il sale da cucina è principalmente cloruro di sodio. Il sodio è essenziale per il corpo: serve a regolare i liquidi, la pressione sanguigna e la funzione dei nervi e dei muscoli. Quindi non va eliminato. Il punto è che troppo sodio può creare problemi, soprattutto se consumato per anni oltre le quantità consigliate.

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità decisamente troppo, più del doppio di quanto sia necessario e salutare fare. Ognuno di noi utilizza 5 grammi al giorno, più o meno un cucchiaino da té. E pensare che fino al 70 per cento del consumo è legato non tanto a quello usato in cucina o portato a tavola, quanto agli alimenti trasformati, o a quelli consumati in mensa o al ristorante. Un abuso che può portare anche a conseguenze gravi. Esistono, infatti, diverse evidenze scientifiche sugli effetti negativi del sale sulla salute dell’uomo e, in tal senso, le indicazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità sono chiarissime: l’uso del sale a tavola va drasticamente ridotto. Un consumo eccessivo può essere determinante per malattie cardiovascolari, ictus e sbalzi di pressione.

Ogni giorno, ognuno di noi consuma in media 10 grammi di sale. Sembra una quantità bassa, ma non lo è affatto: si tratta infatti del doppio della soglia limite fissata dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. Ecco perché ridurre il consumo di sale a tavola diventa sempre più una priorità.

• La sensazione di secchezza delle fauci e anche cefalea
• Fuoriuscita di acqua dalle cellule e successiva disidratazione
• Aumento della concentrazione di sodio nel flusso sanguigno
• Indebolimento delle ossa e maggiori rischi di osteoporosi
• Aumento della diuresi
• Aumento delle perdite urinarie di calcio
• Aumento della pressione sui reni e sul cervello
• Il cervello rilascia la vasopressina, un ormone che comunica ai reni di trattenere più acqua

Troppo sale può provocare la dermatite