Fichi: benefici, usi in cucina e controindicazioni

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RICETTE CON I FICHI

Un frutto biblico, che compare spesso nell’Antico testamento associato all’uva e al vino, come simbolo di pace, sicurezza e prosperità: il fico, con il suo dolce e straordinario sapore, lo utilizziamo quasi esclusivamente per la frutta. E considerando la breve durata della sua stagione principale (in pratica i mesi di agosto e settembre) rischiamo di sprecare una prelibatezza piuttosto rara.

Ma i fichi, in realtà, si possono abbinare a una serie di prodotti naturali anche per altri piatti. Anzi, per tutti i piatti, dall’antipasto al dolce: dall’insalata ai formaggi, passando per la pasta, la carne e il pesce. Fino alla particolarissima marmellata di fichi.

I fichi sono una vera goduria per il loro sapore molto speciale, e per la possibilità di utilizzarli in diversi modi in cucina. Dai dolci alla pasta, dalla marmellata alla carne. Ma i fichi sono anche un’importante fonte di benessere.

FICHI

I fichi crescono bene in ambienti aridi, dal clima molto caldo, e la loro origine è in Asia Minore. Attualmente i principali produttori di fichi sono la Turchia, la Spagna, la Grecia e la California. Ma anche in Italia si trovano varietà di fichi molto buone, da giugno a settembre, a partire da quelli coltivati in Sicilia.

PROPRIETA’ NUTRIZIONALI

Ogni 100 grammi di fichi apportano circa 47 calorie, ma anche:

81,9 grammi di acqua
0,9 grammi di proteine
0,2 g di lipidi
11,2 g di zuccheri solubili
1,38 g di fibra insolubile
0,63 g di fibra solubile
7 mg di vitamina C
270 mg di potassio
25 mg di fosforo
43 mg di calcio

BENEFICI

I benefici dei fichi sono collegati al loro alto contenuto di vitamine e di sali minerali.

Combattono l’invecchiamento cellulare
Aiutano a tenere sotto controllo la pressione del sangue
Favoriscono il buon funzionamento dell’intestino
Sconfiggono la stitichezza
Aiutano a conservare il peso forma
Possono prevenire alcune forme di tumore, come quello al colon
Facilitano la digestione
Sono un alleato prezioso per la pelle, le ossa e gli occhi.

USI IN CUCINA

La versatilità dei fichi in cucina è enorme. Potete usarli dall’inizio alla fine di un pasto, dall’antipasto con prosciutto e fichi alla crostata con la marmellata di fichi. Queste sono alcune ricette che abbiamo selezionato sul nostro sito.

Pasta con i fichi. Si prepara con prosciutto crudo, pinoli e qualche goccia di limoni. Aggiungete anche qualche scaglia di parmigiano o della ricotta dura.
Marmellata di fichi. Deliziosa ed energetica, la marmellata di fichi è perfetta non solo a colazione con le fette biscottate o il pancarrè fatto in casa ma anche a pranzo e cena con i formaggi. Ed è anche semplice da preparare.
Insalata con fichi. Un piatto semplice perfetto anche per il pranzo in ufficio, arricchito dalla presenza della feta tra gli ingredienti e reso ancora più saporito dall’aggiunta della glassa di aceto balsamico.

QUANTI FICHI SI POSSONO MANGIARE?

Il consumo dei fichi è concentrato tra i mesi di giugno e settembre. Ma non bisogna esagerare. Una dose di tre-quattro fichi al giorno è più che sufficiente, cercando di abbinarli a qualche altro alimento. Per un semplice motivo: avendo molti zuccheri, potrebbero portare a un aumento della glicemia. Il momento migliore per mangiare i fichi è la prima colazione, oppure durante uno spuntino pomeridiano. Da evitare la sera: non favoriscono il sonno.

FICHI SECCHI FATTI IN CASA

I fichi non possono essere congelati. In compenso potete prepararli secchi, con questa ricetta. Scegliete fichi sani, non troppo ammaccati, lavateli, asciugateli e fateli essiccare bene al sole.

COME SI CONSERVANO I FICHI

I fichi si comprano maturi, morbidi e con la buccia sottile. E vanno mangiati rapidamente: entro uno-due giorni dall’acquisto. Per conservarli, se sono già troppo maturi, devono andare in frigorifero; altrimenti potete metterli in un ambiente fresco e possibilmente ventilato.

CONTROINDICAZIONI

I fichi sono ricchi di ossalati, molecole che se vengono troppo concentrate possono portare alla formazione di calcoli. Il consumo di fichi è dunque sconsigliato alle persone che hanno problemi ai reni o alla cistifellea. Infine, è sconsigliato il consumo di fichi a chi assume farmaci antimicrobici.