Zuppa di castagne con le lenticchie

RICETTA ZUPPA DI CASTAGNE E LENTICCHIE

Castagne e lenticchie: una combinazione unica, perfetta per un piatto sano e molto nutriente. Non a caso, quando non erano considerate prodotti pregiati, costavano poco e si trovavano facilmente, castagne (ricche di Sali minerali) e lenticchie (legume dalle tante proprietà benefiche) venivano combinate nella migliore tradizione della cucina popolare. Economica e non sprecona. Adesso costituiscono un piatto raffinato, con un sapore molto particolare, specie se seguite la nostra ricetta con il segreto del peperoncino che alleggerisce l’aspetto dolciastro della combinazione culinaria.

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ZUPPA DI CASTAGNE E LENTICCHIE

INGREDIENTI

• 250 g di lenticchie
•  100 g di castagne
• peperoncini piccanti, preferibilmente  di provenienza calabrese. O di una regione del Sud
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• aglio
• 1 scalogno
• rosmarino
• erba cipollina
• pane tostato
• olio extravergine di oliva
• sale

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PREPARAZIONE

1. Lavate e nettate le lenticchie; intaccate la buccia delle castagne, lessatele e spellatele.
2. Tritate finemente sedano, carota e scalogno e dorateli in un fondo di olio con uno spicchio di aglio, peperoncino a piacere e qualche ago di rosmarino.
3. Unitevi le lenticchie e le castagne spezzettate; coprite con acqua e portate a cottura, aggiungendo liquido e sale secondo necessità. La minestra dovrà essere consistente.
4. Impiattate e servite  aggiungendo un tocco di erba cipollina e con qualche fetta di pane tostato sul fondo della scodella o del piatto. Irrorate con due giri di olio.

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