Timballo di maccheroni anche con la pasta avanzata

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare il timballo di maccheroni

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr di passata di pomodoro
•  320 gr di maccheroni
• 200 gr di polpettine di carne trita
• 100 gr di salsiccia
• 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 gr di piselli
• 1/2 mozzarella fiordilatte
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• pangrattato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• burro q.b.

Preparazione

• Iniziate preparando il ragù: in una casseruola dal fondo spesso scaldate un filo di olio e insaporitevi l’aglio e la cipolla finemente tritati insieme.
• Quando il composto avrà assunto un colore leggermente dorato aggiungete le polpettine di carne, la salsiccia spellata e ridotta a pezzetti e, infine, i piselli, scolati dal liquido di conservazione e sciacquati. Salate e mescolate, poi cuocete per alcuni minuti, fino a che la carne inizia a cambiare colore.
• Unite la passata di pomodoro. Coprite la casseruola e fate cuocere per un’ora a fuoco moderato. Intanto tagliate la mozzarella fiordilatte a dadini. Lessate in abbondante acqua salata i maccheroni, scolateli al dente, conditeli con il ragù e lasciateli raffreddare completamente, quindi aggiungete la mozzarella fiordilatte e il parmigiano grattugiato.
• Imburrate uno stampo dai bordi alti e spolverizzatelo con il pangrattato su tutte le pareti. Versate nello stampo i maccheroni conditi, livellate la superficie e cospargetela con altro pangrattato e fiocchetti di burro.
• Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Quando la superficie del timballo sarà dorata, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare. Una volta intiepidito, sformatelo e servitelo.

Timballo di maccheroni con le melanzane

E non è ancora tutto: ecco un’altra ricetta imperdibile per un timballo di maccheroni davvero speciale, con le melanzane, i piselli, le uova e la mozzarella.

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 gr di maccheroni di semola di grano duro
• 200 gr di polpa di manzo macinata
• 100 gr di melanzane a cubetti
• 500 gr di pomodori pelati
• 60 gr di Piselli
• 100 gr di mozzarella a cubetti
• 100 gr di uova bollite a fettine
• 12 foglioline di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 1 litro circa di olio per friggere
• Farina q.b.
• Olio evo q.b.
• Pangrattato q.b.
• Pecorino grattugiato q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

• In un tegame, fate rosolare lo spicchio d’aglio intero con un cucchiaio d’olio. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori pelati e le foglie di basilico. Fate bollire per mezz’ora e, se necessario, aggiungete acqua per mantenere fluido il sugo.
• Al termine della cottura, togliete l’aglio, aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto fino a ottenere una salsa morbida e fluida.
• Friggete in olio di arachidi caldo (170°) le melanzane a cubetti; adagiatele sulla carta da cucina, salate e tenete da parte.
• Sbollentate i piselli per un minuto circa e tenerli da parte.
• Condite la carne di manzo macinata con sale e pepe e formate delle piccole polpettine; infarinatele leggermente e friggetele in olio di arachidi.
• Ungete una tortiera (preferibilmente di alluminio) con olio evo e cospargete con pangrattato abbondante fino a ottenere uno strato omogeneo di pane.
• Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolare molto al dente e condire con il sugo, le melanzane, i piselli, le polpettine e il pecorino grattugiato.
• Riempite la tortiera foderata di pangrattato di maccheroni conditi e, a metà stampo, aggiungete la mozzarella a cubetti e le uova a fettine. Completate la tortiera con la rimanente pasta e cospargete di pangrattato la superficie.
• Fate cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

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