Crema di piselli, l’antica e naturale ricetta con l’erba cipollina e un rametto di santoreggia (foto)

RICETTA CREMA DI PISELLI

Si può servire calda o tiepida. È molto adatta ai grandi, ma anche ai bambini, e li avvicina al consumo salutare di ortaggi e verdure. È da mangiare a pranzo oppure a cena. In ogni caso, si tratta di un piatto leggero quanto saporito e profumato. La crema di piselli, in questa semplice e antica ricetta, è davvero un piatto speciale, anche tenendo conto delle tante proprietà dei piselli. Abbassano in modo naturale il colesterolo, per esempio. E regolano l’intero intestino.

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CREMA DI PISELLI

Nel presentarvi questa ricetta, facciamo una premessa: l’ideale è, ovviamente, usare i piselli freschi, ma potete cavarvela fuori stagione anche con quelli surgelati.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500 gr di piselli freschi o surgelati
• Un mazzo di erba cipollina
• 1 rametto di santoreggia montana
• 200 ml di latte
• 1 patata lessa
• Burro e sale q.b.

PREPARAZIONE

Versate i piselli in acqua bollente salata e lasciateli bollire fino a quando non risulteranno morbidi.

Separate le foglie di santoreggia dal fusto, tritatele finemente. Poi tritate anche l’erba cipollina.

Passate la patata nello schiacciapatate e, quando i piselli saranno cotti al punto giusto, scolateli e passateli nel passaverdura.

Scaldate una casseruola con un pezzetto di burro, unite la santoreggia, un cucchiaio di erba cipollina tritata e fate appassire leggermente. Aggiungete la purea di piselli, il latte e la patata passata, mescolando con un cucchiaio di legno.

Continuate la cottura sempre mescolando fino a ottenere un composto morbido e cremoso. Servite con una spolverata di erba cipollina tritata.

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