Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: Bassa
Un modo speciale per gustare le fave è quello preparare un purè, ottimo contorno a sua volta per piatti a base di carne di pesce, con questa antica ricetta pugliese, facile e veloce.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 2 chilogrammi di fave bianche sgusciate
- Una cipolla
- Qualche pomodorino
- Sale
PREPARAZIONE
- Mettere a bagno le fave la sera prima. Il giorno dopo scolarle, lavarle e metterle a cuocere con acqua, sale, una cipolla intera e qualche pomodorino.
- Coprire e far cuocere finché non sono diventate morbide come una crema.
- Se per caso nella cottura dovessero seccarsi troppo aggiungervi un po’ di acqua calda.
- Si può condire il purè con pomodorini freschi e cipolla tagliata a fettine sottili e servirlo insieme a verdure lessate (cicorie o bietole) condite con olio crudo.
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