- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Difficoltà: Bassa
Come preparare le orecchiette con le fave
Tra i tanti modi per cucinare le orecchiette, uno è molto particolare e può risultare persino più saporito rispetto alc condimento dei broccoli o della ricotta: le fave. Da abbinare con questa semplicissima ricetta.
Ingredienti
- 400 gr di orecchiette integrali
- 1 kg di fave
- Scalogno
- Limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Sgranare e spellare le fave e sbollentarle nell’acqua della pasta per due minuti: è il segreto per farle rimanere verdi. Preparare un soffritto di scalogno, aggiungere le fave e frullare con il mixer grossolanamente. Cuocere la pasta, scolarla e mescolarla al composto mantecato con un filo di olio. Per la decorazione finale, aggiungere una manciata di fave integre e la scorza grattugiata del limone.
Un consiglio
Per rendere il piatto più appetitoso, aggiungete anche dei gamberetti: dopo averli puliti, tagliateli a metà e fateli saltare in padella per tre minuti con l’aglio e una spruzzata di vino bianco. Infine, aggiungeteli alla purea di fave. Completate il piatto unendo il formaggio pecorino.
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Ricetta
Nome Ricetta
Autore
Orecchiette con le fave
Nonsprecare
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