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Burger di patate con legumi, la ricetta di un secondo piatto saporito, nutriente e sano (foto)

Un piatto semplice da preparare e davvero delizioso che permette anche di recuperare i legumi misti e il pane raffermo avanzato.

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RICETTA BURGER DI PATATE

Una ricetta davvero speciale quella dei burger di patate con legumi che permette di dar vita a un secondo piatto gustoso, perfetto anche per i bambini.

Una saporitissima ricetta vegetariana che permette anche di recuperare eventuali legumi misti avanzati e trasformarli in una nuova pietanza appetitosa. Per rendere ancora più fragrante l’impasto, i legumi e le patate vengono fatti saltare insieme a olio extravergine di oliva e a un cipollotto fresco affettato insieme anche al suo gambo. Durante la cottura, gli ingredienti devono essere schiacciati grossolanamente con un forchettone di legno.

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RICETTA BURGER DI PATATE E LEGUMI

L’impasto viene poi realizzato usando del formaggio saporito grattugiato avanzato nel frigo e ormai indurito tipo toma piemontese oppure del pecorino romano sempre grattugiato. Una volta formati i diversi burger, passateli nel pangrattato: meglio ancora se ricavato dal pane raffermo avanzato. Vedrete così che, mentre all’esterno su formerà una golosa crosticina dorata e croccante, all’interno rimarranno soffici e deliziosi.

Una volta pronti, servite i burger di patate con legumi accompagnati da un contorno di verdure e qualche fetta di pane casereccio, meglio ancora se trasformato in bruschetta. Non dimenticate di abbinare un buon bicchiere di rosato fresco e fruttato come un Chiaretto del Garda.

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 350 gr di legumi lessati
  • 350 gr di patate bollite
  • 1 cipollotto fresco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • Sale rosa q.b.
  • Pepe misto q.b.
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • Pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate le patate bollite e tagliatele a fette.

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Pelate e affettate il cipollotto fresco con il suo gambo.

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Mettetelo in una padella antiaderente insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatelo rosolare lentamente e dolcemente a fiamma bassa.

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Poi unite i legumi lessati.

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Lasciateli insaporire per qualche minuto e iniziate a schiacciarli con il forchettone di legno. Quindi aggiungete le patate bollite affettate. Mescolate, lasciate insaporire e poi schiacciate anche loro. Quando gli ingredienti saranno ridotti a una purea grossolana, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.

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Rompete l’uovo in una terrina e condite con sale rosa e pepe misto appena macinato. Sbattetelo con i rebbi di una forchetta e poi unite il basilico fresco tritato. Mescolate e aggiungete il formaggio grattugiato facendolo incorporare all’uovo.

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Infine unite il misto legumi e patate. Mescolate facendo amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo dalla consistenza morbida ma compatta.

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Quindi prelevate parte del composto, formate una polpetta e schiacciatela in modo da ottenere dei piccoli hamburger, poi passateli uno per uno nel pangrattato.

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Fate queste operazioni con tutto il composto a disposizione.

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Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, fatelo scaldare e poi immergetevi gli hamburger pochi alla volta.

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Fateli friggere e dorare da un lato e poi dall’altro.

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Prelevateli dalla padella con una schiumarola forata, sgocciolateli e metteteli su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.

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Disponeteli in bella vista guarnendo con foglie di basilico fresco e servite in tavola i mini hamburger di legumi e patate.

ricetta burger di patate

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