- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Difficoltà: Bassa
Come preparare i burger di patate
Una ricetta davvero speciale quella dei burger di patate con legumi che permette di dar vita a un secondo piatto gustoso, perfetto anche per i bambini. E una saporitissima ricetta vegetariana che permette anche di recuperare eventuali legumi misti avanzati e trasformarli in una nuova pietanza appetitosa.
Una volta pronti, servite i burger di patate con legumi accompagnati da un contorno di verdure e qualche fetta di pane casereccio, meglio ancora se trasformato in bruschetta. Non dimenticate di abbinare un buon bicchiere di rosato fresco e fruttato come un Chiaretto del Garda.
Ingredienti (per 4 persone)
- 350 gr di legumi lessati
- 350 gr di patate bollite
- 1 cipollotto fresco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- Sale rosa q.b.
- Pepe misto q.b.
- 1 uovo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Pangrattato q.b.
Preparazione
– Tagliate le patate bollite e tagliatele a fette.
– Pelate e affettate il cipollotto fresco con il suo gambo.
– Mettetelo in una padella antiaderente insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatelo rosolare lentamente e dolcemente a fiamma bassa.
– Poi unite i legumi lessati.
– Lasciateli insaporire per qualche minuto e iniziate a schiacciarli con il forchettone di legno. Quindi aggiungete le patate bollite affettate. Mescolate, lasciate insaporire e poi schiacciate anche loro. Quando gli ingredienti saranno ridotti a una purea grossolana, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
– Rompete l’uovo in una terrina e condite con sale rosa e pepe misto appena macinato. Sbattetelo con i rebbi di una forchetta e poi unite il basilico fresco tritato. Mescolate e aggiungete il formaggio grattugiato facendolo incorporare all’uovo.
– Infine unite il misto legumi e patate. Mescolate facendo amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo dalla consistenza morbida ma compatta.
– Quindi prelevate parte del composto, formate una polpetta e schiacciatela in modo da ottenere dei piccoli hamburger, poi passateli uno per uno nel pangrattato.
– Fate queste operazioni con tutto il composto a disposizione.
– Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, fatelo scaldare e poi immergetevi gli hamburger pochi alla volta.
– Fateli friggere e dorare da un lato e poi dall’altro.
– Prelevateli dalla padella con una schiumarola forata, sgocciolateli e metteteli su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.
– Disponeteli in bella vista guarnendo con foglie di basilico fresco e servite in tavola i mini hamburger di legumi e patate.
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