Brodo di pesce: la ricetta con gli avanzi

•  Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Difficoltà: bassa

Una perfetta e saporita ricetta anti-spreco. Il brodo con gli avanzi del pesce e delle verdure. Facile, veloce, salutare e perfetta come secondo piatto.

Ingredienti

• Un pomodoro senza buccia e semi
• Due porri (solo la parte bianca) a rondelle
• Una carota pulita e tagliata in quattro
• Un gambo di sedano a pezzetti
• Due spicchi d’aglio pelati e schiacciati
• Gambi di prezzemolo
• Un decilitro di vino bianco secco, sobbollito per 3 minuti

Preparazione

In una capiente casseruola: 

1. Rosolare aglio, porri, sedano e carote; stufare dolcemente mescolando per 10 minuti, levare il tutto;
2. Rosolare gli scarti di pesce, sfumare col vino e cuocere per 4 minuti;
3. Aggiungere un litro e mezzo di acqua bollente, le verdure, il pomodoro, pepe bianco in grani, i gambi di prezzemolo e due foglie di alloro;
4. Portare a bollore, abbassare al minimo, e cuocere scoperto per 45 minuti, schiumando e mescolando;
5. Eliminare gli ingredienti e filtrare in appositi contenitori per essere conservato.

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