Ricette con la tahina

La tahina è una salsa a base di semi di sesamo e olio, molto versatile in cucina: è perfetta per accompagnare tante preparazioni dolci e salate. Ecco allora una raccolta di ricette che non potete proprio perdere. Prima di vederle insieme però, scopriamo come preparare questa deliziosa salsa. 

Salsa tahina

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti (per 2 persone)

• 4 spicchi d’aglio tritati
• ¼ tazza di succo di limone
• ½ tazza di tahina
• ½ cucchiaino di sale marino fino
• 1 pizzico di cumino macinato
• 6 cucchiai di acqua

Preparazione

• Versate in una ciotola l’aglio e il succo di limone. Fare riposare per 10 minuti, quindi setacciate in un’altra ciotola ed eliminate l’aglio.
• Unite la tahina, il sale e il cumino: mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Unite l’acqua, pochi cucchiai per volta, fino ad ottenere un composto liscio della consistenza desiderata.

Babaganoush 

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti (per 4 persone)

• 900 g melanzane
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 60 g di tahina
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo fresco
• sale e pepe
• cumino in polvere

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 200°C e rivestite una teglia con carta da forno. Tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza e spennellatele con olio d’oliva.
• Ponetele sulla teglia e spolveratele con poco sale. Fatele cuocere per circa 35-40 minuti. Rimuovete la polpa con un cucchiaio, eliminando la buccia.
• Unite alla polpa, ben strizzata, l’aglio tritato e il succo di limone e mescolate bene. Aggiungete il tahin e amalgamate ancora.
• Unite per ultimo l’olio e regolate di sale e pepe, prezzemolo e cumino. Per realizzare il babaganoush senza tahina potete semplicemente ometterla.

Ciambellone

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti (per 6 persone)

• 200 g di tahina
• 45 g di semi di sesamo
• 3 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia,(i semi raschiati)
• 190 ml di olio di semi
• 240 ml di succo di arancia
• 280 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

• Mescolate le uova, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e spumoso
• Unite a filo l’olio, quindi aggiungete anche il succo d’arancia e mescolate.
• Aggiungete la tahina e amalgamatela perfettamente. Unite la farina setacciata con il lievito ed il sale e i semi di sesamo.
• Trasferite in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato e fatelo cuocere a 180 °C per circa 50 minuti.

Biscotti

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti (per 4 persone)

• 100 g di tahina
• 1 uovo grande
• 30 g di eritritolo (o altro dolcificante)
• 50 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

• Accendete il forno a 180º C. Mescolate in una ciotola la tahina, l’uovo e l’eritritolo, e amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Unite il cioccolato fondente in gocce e mescolate. Con l’aiuto di due cucchiai, disponete mucchietti di impasto sulla teglia lasciando spazio tra gli stessi.
• Fate cuocere per dieci minuti, quindi tirate fuori dal forno e fate raffreddare.

Pollo

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti (per 4 persone)

• 800 g di pollo
• 1 limone
• tahina qb
• acqua qb
• sale e pepe
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo tritato

Preparazione

• Mescolate la tahina con il succo di limone. Unite gradualmente l’acqua fino ad ottenere una consistenza liscia.
• Aggiungete l’aglio tritato e del sale. Mescolate ancora.
• Trasferite il pollo, tagliato a pezzi, in una teglia da forno e copritelo con la salsa unendo del cumino.
• Completate con il prezzemolo tritato e infornate a 180° per 40-50 minuti.

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