Hummus di melanzane: l’antica ricetta

• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare l’hummus di melanzane

Ottimo se spalmato sulle bruschette e accompagnato da pomodori secchi o arrostiti, basilico o menta, l’hummus di melanzane è una variante del classico hummus di ceci (qui l’idea per dei pasticcini salati vegani a base di hummus) e una ricetta perfetta per un aperitivo estivo con gli amici. Per prepararlo occorrono pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili.

Ecco la ricetta che abbiamo trovato sull’interessante libro “Il vegetariano moderno” di Maria Elia:

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 spicchi d’aglio
• succo di limone
• 50 grammi di tahina
• prezzemolo q.b.
• olio q.b.
• sale fino q.b

Preparazione

• Fate abbrustolire la melanzana, sulla piastra o in padella su fuoco medio, fino a quando non si scurisce in maniera uniforme, lasciatela raffreddare e poi tagliatela a metà per il lungo.
• Con un cucchiaio, staccate la polpa dalla pelle e poi scolatela in un colino.
• Riponete la melanzana e tutti gli altri ingredienti in un robot da cucina, aggiungete un pizzico di sale e azionate fino all’ottenimento di una crema omogenea.
• Regolate a piacere con il condimento e conservate l’hummus di melanzane nel frigorifero.

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