Sformato di broccoli: due ricette, ottime anche come antipasto

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa

RICETTA SFORMATO DI BROCCOLI

Vera e propria fonte di proprietà importanti per la nostra salute, i broccoli sono anche un ingrediente perfetto per la preparazione di tanti piatti deliziosi, dai primi ai contorni. Prelibatezze nutrienti e sane come questo gustoso sformato che vi presentiamo oggi, una preparazione molto versatile da servire come piatto unico o antipasto. Vediamo insieme, passo per passo, come procedere:

LEGGI ANCHE: Tutti i benefici per la salute dei broccoli

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500 gr di broccoli
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di pepe bianco macinato
• Sale

Per la besciamella

• 30 gr di burro
• 30 gr di farina
• 280 ml di latte
• Noce moscata
• Sale e pepe
• Per la finitura
• 50 gr di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

1. Preparate la besciamella. Portate a ebollizione una pentola colma d’acqua salata e poi fatevi cuocere per 5 minuti le cimette di broccoli. Scolatele e passatele nel frullatore per ottenere una purea: se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura in modo da rendere il composto liscio ed omogeneo.
2. Riunite in una ciotola la purea e gli altri ingredienti, anche la besciamella, e amalgamate bene.
3. Distribuite il composto in quattro stampini monoporzione imburrate e procedete con la cottura in forno a 180° C per 35 minuti.
4. Estraete gli sformati dal forno, fateli raffreddare leggermente, riponeteli in una teglia e cospargeteli con un pizzico di parmigiano grattugiato.
5. Fate cuocere nuovamente a 200° per 5 minuti. Servite il piatto ben caldo.

Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere sempre aggiornato. Clicca qui!

RICETTA SFORMATO DI BROCCOLI CON LE MANDORLE

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: bassa

Un abbinamento speciale: broccoli e mandorle tostate. Una delicata cottura a vapore, e con questa ricetta arrivano dei fantastici sformati da servire come primo piatto, in alternativa alla pasta, o come secondo, in alternativa a pesce o carne.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di broccoli
• 40 g di Parmigiano Reggiano
• 2 uova
• burro
• mandorle tostate
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 4 g di sale iodato
• pepe

Preparazione

1. Pulite e dividete in cimette i broccoli. Cuocetele a vapore a 100°C per 10 minuti. Al termine fate raffreddare velocemente per mantenere il colore vivo della verdura.
2. Frullate i broccoli con le uova, aggiungete il Parmigiano e correggete con sale e pepe.
3. Imburrate degli stampini da muffin in silicone e versatevi composto.
4. Cuocete a vapore per 40 minuti.
5. Servite gli sformati con un trito di mandorle tostate e, volendo, una cialda croccante di Parmigiano.

RICETTE CON I BROCCOLI:

• Polpette di broccoli, la ricetta di un antipasto gustoso che recupera il pane avanzato
• Ravioli al forno, la ricetta con i broccoli che recupera i formaggi avanzati (foto)
• Straccetti di wurstel con broccoli, la ricetta di un piatto gustoso e semplice da preparare (foto)