RICETTA RISOTTO ALLE MELE
Dal sapore delicato e perfetto per il pranzo in ufficio, il risotto alle mele era uno dei piatti più amati dal pittore Giorgio Morandi. Oltre che l’ideale per non sprecare le mele mature.
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RISOTTO ALLE MELE
Un primo piatto semplice e veloce da preparare, arricchito dalla curcuma e dal vino bianco. Vediamo insieme come procedere:
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 320 grammi di riso per risotti (Carnaroli, Superfino Arborio o Vialone Nano)
- 2 mele Renette o Granny Smith
- 1 cucchiaino colmo di curry
- 1 cucchiaino colmo di curcuma
- 1 cipolla piccola
- ½ litro circa di brodo vegetale (anche preparato con gli scarti ben puliti delle verdure)
- ½ bicchiere di vino bianco mosso
- 2 noci di burro
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 – 25 minuti
PREPARAZIONE
- Preparare o scaldare il brodo, e sciogliervi la curcuma e il curry.
- Tritare finemente la cipolla.
- Sciogliere il burro in una casseruola e rosolarvi la cipolla lentamente, a fuoco dolce, aggiungendo un po’ d’acqua perché non bruci.
- Aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti, finché i chicchi diventano lucidi.
- Versare il vino e, quando questo è evaporato, tanto brodo da coprire bene il riso.
- Lasciar cuocere mescolando ogni tanto e aggiungendo, al bisogno, altro brodo. Come per tutti i risotti, si deve prestare attenzione a che non si asciughi troppo e non si attacchi.
- Nel frattempo, tagliare e pelare una mela e mezza, e tritarle.
- Tagliare a fettine la mela rimasta, e farle dorare velocemente in una padella antiaderente, senza alcun condimento.
- Quasi a fine cottura aggiungere al riso le mele grattugiate, mescolando bene.
- Mantecare con il burro rimasto.
- Preparare i piatti individuali, decorandoli con due fettine di mela.
Un consiglio
Se decidete di usare mele abbastanza dolci, aumentate leggermente la quantità del curry.
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