Risotto di finocchi: un piatto ideale per il freddo dell’inverno

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura complessivo: 25 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare il risotto ai finocchi

Ingredienti

• 350 gr di riso integrale
• Le foglie e i rametti di 2 finocchi
• 1 ciuffo di foglie di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 6 anacardi
• 875 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio
• Sale

Preparazione

• Tritate finemente il sedano e l’aglio, riponeteli in un tegame con metà dell’olio e un paio di cucchiai di acqua, fate insaporire a fuoco medio, rimestando, e dopo qualche minuto aggiungete anche il riso e fate in modo che i diversi ingredienti risultino ben amalgamati.
• Versate il brodo caldo, mettete il coperchio e fate bollire, quindi abbassate il fuoco.
• Trascorsi 15 minuti lavate le foglie e i rametti dei finocchi e poi tagliateli a fettine. Uniteli al riso e continuate la cottura per altri 20 minuti.
• Aggiustate di sale e spolverizzate con gli anacardi tritati grossolanamente.

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