La zuppa di finocchi con il pane raffermo

Un primo piatto che ha la morbidezza di una crema. Molto salutare e facile da digerire.

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ricetta zuppa di finocchio
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura complessivo: 35 minuti
  • Difficoltà: Bassa

Come preparare la zuppa di finocchi

Tra i tanti usi che potete fare dei finocchi c’è anche quello di preparare una zuppa, con il pane raffermo, particolarmente adatto per questa ricetta, facile e veloce.

ricetta zuppa di finocchio 2

Ingredienti

  • 500 gr di foglie esterne dei finocchi e gambi (parte verde compresa)
  • 2 scalogni
  • 4 fette di pane leggermente raffermo
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio
  • Sale

Preparazione

  • Affettate il pane, riponetelo in una teglia con l’olio e l’aglio tritato e fatelo tostare in forno a 190° per almeno 15 minuti, rigirandolo di tanto in tanto.
  • Lavate i rametti verdi dei finocchi e tritateli finemente. Non appena i crostini risultano pronti, spalmatevi sopra la crema ottenuta tritando i rametti verdi e lasciate raffreddare.
  • Lavate bene anche le foglie e i gambi dei finocchi, tagliateli a fettine e riponeteli nell’acqua bollente salata. Aggiungete anche gli scalogni sbucciati e affettati.
  • Abbassate il fuoco e continuate a far cuocere per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, passate la zuppa con il frullatore a immersione, condite con il resto dell’olio e aggiustate di sale. Servite con i crostini.
  • Secondo il vostro gusto, aggiungete anche un pizzico di peperoncino e spolverate sulla zuppa il parmigiano o il pepe. O ancora, aggiungete un cucchiaio di yogurt o panna acida.

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