Dado vegetale fatto in casa

La ricetta con gli avanzi delle verdure e degli ortaggi. In mezz'ora è tutto pronto.

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ricetta dado vegetale fatto in casa
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 30-35 minuti
  • Difficoltà: bassa

Come preparare il dado vegetale

Un dado commerciale standard in commercio può costare anche più di 2 euro (specie se viene presentato come “biologico”…) e non è detto che sia davvero naturale come viene presentato. Al contrario, preparato in casa, con una ricetta semplice e veloce, è sicuramente genuino, e inoltre vi consente di recuperare e non sprecare gli avanzi di verdure e ortaggi.

Ingredienti

  • 2 kg di verdure e ortaggi fresche e miste (carote, cipolle, sedano, patate, pomodori, zucchine)
  • Ogni volta che cucinate una verdura, mettete da parte gli scarti, separati e tagliati a cubetti, all’interno di piccole vaschette per alimenti.
  • Una volta ottenuta una quantità abbastanza consistente per poter creare qualche porzione di dado, procedete con la preparazione della ricetta.
  • 800 gr di sale grosso e aromi vari come rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico, alloro
  • se vi piacciono i sapori esotici, potete aggiungere anche una punta di curry o peperoncino

Preparazione

  • Lavate bene le verdure senza asciugarle (questo servirà a non farle attaccare nella pentola) e gli aromi.
  • Mettete tutto in una pentola insieme al sale e lasciate cuocere a fuoco medio basso per un’ora.
  • Terminata la cottura, tagliate in pezzi piccoli le verdure e disponetele su un foglio di carta da forno adagiato su una teglia.
  • Fate cuocere in forno a una temperatura di 60°- 70° per almeno 30-35 minuti.
  • Alla fine del processo di essiccazione tritate il tutto.
  • Conservate la polverina in vasetti di vetro chiusi ermeticamente.

Il dado vegetale fatto in casa, in  frigo dura venti giorni, in freezer può restare anche per cinque mesi.

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