RICETTE CON LE FOGLIE DI SEDANO
Cosa fare con le foglie di sedano? Questa verdura in frigo non manca mai, la usiamo per preparare minestre, per insaporire diverse pietanze e anche per ricette fai da te come il dado vegetale fatto in casa. Le foglie di sedano sono una materia prima sana e leggera per preparare delle gustosissime ricette: guai a sprecarle!
LEGGI ANCHE: Le ricette con le foglie di ravanelli
COME CUCINARE LE FOGLIE DI SEDANO
Vi proponiamo due ricette con le foglie di sedano: uno squisito pesto e delle invitati frittelle.
RICETTA PESTO CON LE FOGLIE DI SEDANO
Ottimo per condire la pasta o per farcire crostini. Da provare in abbinamento con del pesce cotto al vapore. Più facile di così!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 100 gr di foglie di sedano
- 50 gr di mandorle sgusciate
- 50 gr di parmigiano
- un pizzico di sale grosso
- una spruzzata di succo di limone
- olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e tritare fino ad ottenere un composto cremoso.
DA NON PERDERE: La ricetta del pesto fatto in casa
RICETTA FRITTELLE CON LE FOGLIE DI SEDANO
Squisite come antipasto o secondo piatto: una tira l’altra.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 100 gr di foglie di sedano
- 5 cucchiai di farina
- acqua necessaria per ottenere una pastella densa ma piuttosto liquida
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pecorino
- 1 uovo
- olio di semi per friggere
PREPARAZIONE
- Mondare le foglie di sedano e sminuzzarle con le forbici o con un coltello in modo grossolano
- Preparate a parte la pastella con la farina, l’acqua, i formaggi (se preferite i sapori più delicati usate soltanto il parmigiano, 5 cucchiai in tutto), l’uovo e il sale
- Unite, in ultimo, le foglie di sedano
- Ricordatevi che per una perfetta riuscite le foglie di sedano dovranno prevalere in quantità rispetto alla pastella, che deve servire più che altro da “collante”
- Friggete le frittelle (createle prendendo il composto a cucchiaiate) in olio di semi bollente
TRE RICETTE DALLA CUCINA DEGLI AVANZI: