Foglie di sedano: le ricette per pesto e frittelle

Cosa fare con le foglie di sedano? Questa verdura in frigo non manca mai, la usiamo per preparare minestre, per insaporire diverse pietanze e anche per ricette fai da te come il dado vegetale fatto in casa. Le foglie di sedano sono una materia prima sana e leggera per preparare delle gustosissime ricette: guai a sprecarle!

Pesto con le foglie di sedano

Ottimo per condire la pasta o per farcire crostini. Da provare in abbinamento con del pesce cotto al vapore. Più facile di così!

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti (per 4 persone)

• 100 gr di foglie di sedano
• 50 gr di mandorle sgusciate
• 50 gr di parmigiano
• un pizzico di sale grosso
• una spruzzata di succo di limone
• olio evo q.b.

Preparazione

• Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e tritare fino ad ottenere un composto cremoso.

Frittelle con le foglie di sedano

Squisite come antipasto o secondo piatto: una tira l’altra.

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti

• 100 gr di foglie di sedano
• 5 cucchiai di farina
• acqua necessaria per ottenere una pastella densa ma piuttosto liquida
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di pecorino
• 1 uovo
• olio di semi per friggere

Preparazione

• Mondare le foglie di sedano e sminuzzarle con le forbici o con un coltello in modo grossolano.
• Preparate a parte la pastella con la farina, l’acqua, i formaggi (se preferite i sapori più delicati usate soltanto il parmigiano, 5 cucchiai in tutto), l’uovo e il sale.
• Unite, in ultimo, le foglie di sedano.
• Ricordatevi che per una perfetta riuscite le foglie di sedano dovranno prevalere in quantità rispetto alla pastella, che deve servire più che altro da “collante”.
• Friggete le frittelle (createle prendendo il composto a cucchiaiate) in olio di semi bollente.

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