Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: facile
RICETTA INSALATA DI FAGIOLI
L’insalata di fagioli all’agro è un contorno nutriente e sano che si prepara in pochi minuti, l’ideale anche come piatto unico accompagnato dai crostini di pane.
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Una vera e propria miniera di proprietà importanti per la salute l’insalata di fagioli, arricchita dalla presenza della cipolla rossa. Vediamo insieme come si prepara:
INGREDIENTI
- ½ cipolla rossa
- 2 coste di sedano
- 100 g di fagioli rossi lessati
- 100 g di borlotti lessati
- 3 C di prezzemolo tritato
- 3 C di olio
- 3 C + 2 di salamoia dei cetriolini in agrodolce
- 4 fette di pane del giorno prima
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
- Affettate la cipolla e riponetela in un’insalatiera con 3 cucchiai di salamoia: fatela ammorbidire per circa 10-15 minuti.
- Lavate e tagliate il sedano a fettine e preparate il condimento emulsionando l’olio con la cipolla rimasta, il sale e il pepe.
- Mescolate i fagioli con la cipolla, condite con il condimento e aggiungete il prezzemolo. Servite con il pane tostato.
- Secondo il vostro gusto, aggiungete anche un rametto di rosmarino e un filo di aceto di mele.
TRE RICETTE IMPERDIBILI: