Prugne: benefici, usi in cucina e controindicazioni

Le prugne, frutti molto noti nell’età greco-romana (la parola deriva dal greco prounon e dal latino prunum) che nella loro versione fresca sono chiamate anche susine, presentano molti benefici per la nostra salute. Povere di calorie, le prugne invece sono molto ricche di vitamine, fibre e proteine. Così, per esempio, aiutano a rafforzare il sistema immunitario, consolidano la densità ossea, sono utili in caso di stitichezza o intestino pigro.

 

Le prugne sono spesso indicate nelle diete in quanto hanno soltanto 42 calorie ogni 100 grammi di prodotto. E allo stesso tempo apportano all’organismo, con la stessa quantità di prugne:

 

• 87,5 g di acqua
• 0,5 g di proteine
• 0,1 g di lipidi
• 10,5 g di zuccheri solubili
• 1,5 g di fibra, di cui: 0,6 g di fibra solubile e 0,87 di fibra insolubile.

• 5 mg di vitamina C
• 0,5 mg di niacina
• 0,08 mg di tiamina
• 0,05 mg di riboflavina
• 16 µg di vitamina A
• 190 mg di potassio
• 13 mg di calcio
• 14 mg di fosforo

 

• Marmellata di prugne fatta in casa: fresca, salutare e semplice da preparare.
• Torta di prugne speziata alla cannella: Una combinazione perfetta soprattutto in estate.
• Cous cous con la zucca, la ricetta con le prugne e un pizzico di zenzero e curcuma.
• Risotto fantasia: prugne e noci, per un piatto sfizioso e salutare.
• Le prugne secche: un metodo per non sprecare la frutta matura.
• Crostata di susine: un dolce per tutti e che piace anche ai più piccoli.

La porzione consigliata di prugne da mangiare al giorno è tra 3 e 5 frutti, distribuiti nel corso della giornata. A partire dalla prima colazione.

 

Le prugne contengono il sorbitolo, un tipo di zucchero naturale, e fibre insolubili, che possono, in dosi eccessive, causare diarrea, gonfiore, crampi addominali e flatulenza. Inoltre le prugne contengono ossalati, che a loro volta non sono indicati per le persone predisposte alla formazione di calcoli renali.