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CARNE VEGETALE
Qualcuno, forse in modo troppo sbrigativo, la chiama la “finta bistecca“. In realtà più che “finta” si tratta di un altro tipo di bistecca che sostituisce la carne rossa con prodotti vegetali. Una tendenza sempre più diffusa, anche per obiettivi di salute prima che di buona alimentazione, che mette in campo un’alternativa alla carne rossa rispetto alla quale deve essere chiara a tutti una cosa: inutile fare qualsiasi confronto di sapore tra una bistecca di carne e una bistecca vegetale. Sono due cose profondamente diverse, non paragaonabili, e quando fate una scelta del genere a tavola, dovete saperlo.
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COS’È LA CARNE VEGETALE
Ultimamente l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha lanciato molti moniti sulla carne rossa, raccomandandone un consumo moderato. Per questo la carne vegetale può diventare una valida alternativa proprio perché si tratta di un prodotto ricavato da ingredienti vegetali: un esempio su tutti, gli hamburger di soia. Una scelta non solo salutare ma anche di gusto: grazie alle ricerche condotte soprattutto da università d’oltreoceano, infatti, il sapore di questi prodotti sta avvicinandosi sempre più a quello della carne bovina e punta a soddisfare i palati dei consumatori più esigenti. Un’alternativa alla carne rossa che andrà senz’altro tenuta in considerazione.
CARNE VEGETALE PRO E CONTRO
- La percentuale di grassi saturi è molto bassa, in genere non supera il 4 per cento.
- La carne vegetale contiene una buona quantità di fibre, ferro e folati.
- Il sapore della carne vegetale, grazie ai progressi nella produzione, sta gradualmente miglioramente.
- Nella carne vegetale si trova calcio e vitamine del gruppo B.
- La carne vegetale non contiene colesterolo.
- La carne vegetale abbatte i consumi di acqua necessaria per produrre la carne.
- Contiene molto sale, e quindi non è adatta, per esempio, alle persone che hanno una pressione alta.
- Contiene meno proteine, vitamina B12, e zinco.
- Il sapore della carne rossa, comunque cucinata, è sempre un’altra cosa rispetto alla carne vegetale.
- Non contiene ferro e calcio e non soddisfa i bisogni di cobalamina, una molecola essenziale per produrre l’emoglobina.
- Non è assolutamente adatta per chi soffre di celiachia.