Che cosa fare per non sprecare il cibo

Ecco un decalogo anti-spreco del cibo, fatto di gesti semplici, facili da fare e tutti molto utili.

• La spesa responsabile.  Prima di andare al supermercato, o in un qualsiasi negozio di generi alimentari e anche dal fruttivendolo, verificate quali alimenti sono terminati ed evitate di approfittare delle offerte speciali se temete che non riuscirete a consumare, prima della scadenza, i prodotti acquistati soprattutto se freschi, come ad esempio carne, pesce, frutta e verdura. In ogni caso, cercate di non andare a fare la spesa quando siete molto affamati.
• La lista della spesa, scritta e non soltanto memorizzata, deve essere la vostra bussola quando fate gli acquisti di qualsiasi genere alimentare.
• Evitate l’acquisto di monoporzioni: sono sempre troppo abbondanti, e con questo si trasformano, almeno parzialmente, in uno spreco sicuro.
• Utilizzo strategico del frigorifero. Uno dei principali fattori di spreco alimentare è la scadenza dei cibi. A tal proposito, oltre a fare in modo intelligente la spesa, è fondamentale anche utilizzare qualche espediente per ricordarsi dei cibi che stanno per avvicinarsi alla data di scadenza. Un buon metodo è posizionarli nei reparti centrali del frigorifero, che sono i primi sui quali cade lo sguardo.
• Il sottovuoto contro lo spreco. Nel caso non riusciate proprio a resistere agli acquisti compulsivi al supermercato, invogliati anche dalle miriadi di offerte, utilizzate una tecnica che vi aiuterà ad evitare inutili sprechi: il sottovuoto. Per sfruttarla si può usufruire dei servizi che ormai offrono numerosi supermercati, oppure mettersi in proprio acquistando il macchinario da tenere comodamente tenere in casa.
• Utilizzo sapiente del congelatore. Un altro espediente molto utile è congelare il cibo fresco o gli avanzi prima che si rovinino, confezionandoli in piccole quantità.
• Attenzione alla scadenza. Non tutti i cibi vanno a male nei giorni successivi alla scadenza. Per alcuni alimenti, infatti, il ritardo di 24/48 ore incide in bassissima parte sulla qualità del prodotto quindi non affrettatevi a gettarli nel cestino. Inoltre, molti cibi riportano la dicitura “da consumare preferibilmente entro”, che non ha niente a che vedere con la data di scadenza. In questi casi, superato il limite indicato, l’alimento non va a male ma semplicemente perde alcune caratteristiche di freschezza quindi buttarlo rappresenta uno spreco davvero inaccettabile.
• Brutto ma buono. Non buttare via il cibo troppo maturo o ammaccato, può essere usato per fare dolci, frullati o zuppe.
• Cucina degli avanzi. Un’altra fonte immensa di sprechi sono gli avanzi. Per evitare che finiscano nel cassonetto sbizzarritevi in nuove ricette riutilizzandoli. E se avete bisogno di qualche consiglio, fatevi un giro nella nostra sezione “La cucina degli avanzi”.
• Il compostaggio. Se poi proprio non riuscite a salvare il cibo dalla scadenza, Trasformare gli avanzi in cibo per il nostro giardino attraverso il compostaggio.

Come non sprecare i cibi più utilizzati

Ogni cibo ha una sua particolare genesi, in termini di spreco. Questi sono i quattro più utilizzati e i modi con i quali si può evitare, per ciascuno di loro, lo scempio dello spreco.

• Frutta. Gli errori che facciamo possono essere tre: un acquisto eccessivo, lo scarto per un solo segno di eccessiva maturazione, la cattiva conservazione (bisogna evitare le zone calde).
• Insalata. Qualche macchia in più? Le foglie appassite? Un colore che in alcune parti tende al giallo? E allora, zac, l’insalata finisce nel secchio dell’immondizia. E magari è ancora ottima da mangiare.
• Verdure. Non esiste cibo più adatto, in generale, per la cucina degli avanzi. Ovvero per riutilizzarlo. Le verdure avanzate, infatti, possono diventare tanti piatti, dal brodo vegetale agli sformati.
• Pane. Anche il pane raffermo è un ingrediente ideale per fare torte, pangrattato (da utilizzare in altri piatti) e crostini. Tutto tranne che trasformarlo in spazzatura, come fanno purtroppo anche i panifici a fine giornata.

I cibi più sprecati al mondo

Lo spreco di cibo in tutto il mondo ha raggiunto la quota di 1.555 milioni di tonnellate all’anno. Questa è la classifica dei cibi più sprecati:

• Frutta e verdura
• Cereali
• Radici e tuberi
• Latte e derivati
• Carne
• Semi oleosi e legumi
• Pesce

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