Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti in tutto per lessare la verdura + 20 minuti in forno
Difficoltà: bassa
RICETTA POLPETTE DI GAMBI DI BROCCOLI E PATATE
Quando cuciniamo i broccoli, distrattamente potremmo buttare via il gambo. È un vero peccato, perché il gambo dei broccoli è buonissimo, solo un pochino più duro delle cimette, e si può utilizzare in tante ricette.
Provate a offrire queste polpette di gambi di broccoli e patate, e nessuno si accorgerà che sono state preparate con il gambo del broccolo!
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RICETTA POLPETTE DI GAMBI DI BROCCOLI E PATATE
INGREDIENTI per 4 persone
- 2 gambi di broccolo
- 4 patate medie
- 1 uovo
- 1 piccolo scalogno
- Sale, pepe
- Parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
- Lavate accuratamente i gambi di broccolo e lessateli in acqua leggermente salata.
- Sbucciate le patate e lessatele. Io l’ho fatto in due pentole diverse, ma si possono cucinare insieme.
- Scolate accuratamente le verdure.
- Trasferite i gambi di broccolo nel frullatore, aggiungete un piccolo scalogno pulito e tagliato in due o tre pezzi, e frullate il tutto.
- Trasferite le patate in una ciotola e schiacciatele bene con una forchetta.
- Unite i broccoli frullati, un uovo, mescolate molto bene e amalgamate gli ingredienti. Regolate di sale e pepe.
- Accendete il forno statico a 200°.
- Dividete il composto in quattro piccole teglie individuali, schiacciatelo e livellate, spolverate generosamente con del Parmigiano grattugiato.
- Cuocete in forno per circa 15 – 20 minuti, finchè la superficie si presenterà con una crosticina croccante.
Le polpette di broccoli e patate sono pronte, lasciatele raffreddare qualche minuto prima di servirle. In alternativa alla cottura in forno, passate le polpette nel pangrattato e friggete.
POLPETTE: LE NOSTRE RICETTE