RICETTA PESTO DI CAROTE
Le carote sono ricche di proprietà benefiche per la salute: contengono vitamina C e betacarotene in grado di favorire l’abbronzatura durante l’estate, sono un’ottima fonte di vitamina A in grado di proteggere la vista e sono un alimento del tutto povero di calorie, perfetto anche per mantenersi in forma oltre che in salute. E non solo: le carote sono anche un alimento molto versatile in cucina, perfetto per la preparazione di tante gustose ricette, dolci e salate. Abbiamo visto insieme come preparare le carote in agrodolce e un delizioso plumcake per la colazione, oggi invece vediamo insieme come preparare il pesto di carote in una versione davvero speciale e in perfetto stile “non sprecare” riutilizzando le bucce.
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Ancora una volta, la cucina degli avanzi ci permette di preparare piatti deliziosi, low cost e attenti agli sprechi. Vediamo allora, passo per passo, la ricetta del pesto di carote riutilizzando le bucce: assicuratevi al momento dell’acquisto che le carote siano biologiche.
Ingredienti
(per 2 persone)
- Le bucce di 5 carote
- Qualche mandorla
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Lavate bene le carote, asciugatele, sminuzzate le bucce con un coltello, aggiungete un filo d’olio, le mandorle, lo spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Frullate tutto fino all’ottenimento di una crema da gustare con la pasta, i crostini di pane o i secondi a base di pesce.
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