Melitzanosalata, la crema di melanzane greca che profuma di menta e limone

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti corca + 30 minuti di raffreddamento
• Difficoltà: bassa

Come preparare la melitzanosalata

Una proposta che arriva dalla Grecia e che ha il profumo dei pranzi estivi di fronte al mare. La melitzanosalata è una gustosa crema estremamente versatile, a base di melanzane e con il limone e la menta. 

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane ovali di medie e analoghe dimensioni
• 2 spicchi d’aglio
• 1 manciata di foglie prezzemolo 
• 1 manciata di foglie di menta 
• 1 limone non trattato
• Olio extra vergine di oliva
• Yogurt greco (facoltativo)

Preparazione

• Pulite gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine sottili.
• Accendete il forno a 200°.
• Lavate le melanzane, incidete la polpa con dei piccoli tagli nei quali infilare le fettine di aglio.
• Trasferite le melanzane sulla teglia del forno protetta da un foglio di carta da forno e infornate.

• Controllate dopo mezz’ora abbondante, pungete le melanzane con uno spiedino o uno stecchino lungo: devono risultare morbidissime.
• Estraete le melanzane dal forno e lasciatele raffreddare, così da poterle maneggiare comodamente.
• Staccate il picciolo e la buccia: vedrete che si staccherà molto facilmente e verranno via anche le fettine di aglio.
• Trasferite la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, fino a ridurla in crema. Strizzatela un po’ per eliminare l’eventuale liquido in eccesso. Se preferite una consistenza più liscia, frullate. 
• Mettete nel mixer il prezzemolo, la menta, il succo di mezzo limone, un po’ di scorza di limone grattugiata, 1 bel cucchiaio di yogurt greco, olio extra vergine di oliva, sale e pepe, e frullate.
• Mescolate accuratamente con la polpa di melanzane.

I nostri consigli

• Conservate in frigo per un’ora prima di servire, guarnendo con qualche oliva greca. foto 4
• Se volete strafare, potete cercare un olio extravergine greco, ma andrà bene qualunque buon olio italiano ben aromatico.
• Eliminando lo yogurt, o scegliendone una versione vegetale, il piatto diventa vegano. 

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