Farifrittata con ceci e agretti, e senza uova

• Tempo di preparazione: 3 ore
• Tempo di riposo: 2 ore
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti (per 4 persone)

• 150 gr di farina di ceci
• 230 ml d’acqua
• 1/3 di cucchiaino di curcuma
• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 rametto di rosmarino
• 3 foglie di salvia
• 1 cucchiaio di origano secco
• Olio d’oliva evo
• Sale marino integrale

Preparazione

• Mescolate la farina di ceci, l’acqua e la curcuma in una ciotola: otterrete una pastella fluida. Fatela riposare al fresco per circa 2 ore.
• Tritate le erbe aromatiche, grattugiate la cipolla e la patata. Condite il tutto con un filo d’olio e aggiustate di sale.
• Incorporate le verdure nella pastella. Versate un filo d’olio in una padella e fate cuocere la frittata fino a quando non risulterà dorata su entrambi i lati.

La versione con la farina di ceci

Ed ecco ora un’altra versione della frittata con farina di ceci, questa volta cotta in forno, senza le uova ma con gli agretti. Una ricetta semplice e salutare, vegan e gluten free che ci propone sul suo sito la dottoressa Sara Campolonghi, coach alimentare. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 200 gr di farina di ceci
• 1 mazzo di agretti
• 1 porro grande
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• Curcuma (per dare un pò di colore)
• Sale, pepe e acqua

Preparazione

• Mescolate insieme la farina di ceci con l’acqua, l’olio, la curcuma, il pepe e il sale in modo da creare una pastella: attenzione però a non creare grumi, la consistenza della pastella deve essere morbida ma non troppo densa;
• Fate riposare il composto ottenuto per qualche ora e nel frattempo mondate e lavate accuratamente il porro e gli agretti;
• In una padella scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e fate rosolare leggermente il porro. Aggiungete gli agretti e stufateli per pochi minuti in modo tale che si ammorbidiscano. Salate appena.
• Lasciate raffreddare e intanto fate riscaldare il forno a 180 gradi, aggiungete il tutto alla pastella di ceci in un contenitore sufficientemente capiente e amalgamate.
• Foderate una profila con carta da forno e versatevi il composto ottenuto, livellate e cospargete il tutto con poco olio.
• A questo punto non vi resta che infornare la vostra frittata: la cottura sarà ultimata quando avrà raggiunto la doratura.

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