Crema di carciofi: la ricetta più completa

RICETTA CREMA DI CARCIOFI

Nella stagione dei carciofi, non rinunciate a una crema davvero speciale per sapore e gusto. Anche grazie all’aggiunta, rispetto ai carciofi con il loro carico di benefici, di piccoli tocchi culinari, semplici, da cucina Non sprecare, come il prezzemolo tritato o i capperi sotto aceto. Questa ricetta che vi presentiamo, tra l’altro, vi offre la possibilità di preparare la crema di carciofi in tanti mini-cestini che potete servire a tavola come antipasto.

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RICETTA CREMA DI CARCIOFI PER CROSTINI E BRUSCHETTE

Davvero gustosa con le bruschette di pane, vediamo insieme come procedere per preparare la ricetta della crema di carciofi:

INGREDIENTI

• 4 carciofi
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
• 30 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaio colmo di prezzemolo  tritato
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• Olio extravergine d’oliva
• Pancarrè
• Sale e pepe

PREPARAZIONE

1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e il gambo, tagliate la punta spinosa e affettateli finemente.
2. In una padella, fate riscaldare l’olio, fate soffriggere lo scalogno affettato finemente, aggiungete i capperi e sfumate con il vino bianco.
3. Fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete anche i carciofi e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe.
4. Proseguite la cottura aggiungendo dell’acqua in caso di necessità. I carciofi risulteranno cotti quando saranno morbidi. Aggiungete anche la panna e mescolate.
5. Trasferite i carciofi nella campana di un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema.
6. Secondo il vostro gusto, assaporate la crema di carciofi con le bruschette o i crostini, oppure preparare tanti mini-cestini con il pancarrè: in questo caso, approfittatene per prepararlo in casa secondo la nostra ricetta. Procedete così: ricavate dei dischi di pancarrè dal diametro di 2 cm e riponeteli negli stampini per muffin facendoli aderire bene. Fate cuocere in forno a 180˚ per circa 10 minuti e poi sfornateli e farciteli con la crema di carciofi.

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