Lo zucchero di canna non è più salutare di quello raffinato

Non è vero che lo zucchero di canna sia più salutare di quello bianco. Si cade in questo errore, sprecando anche soldi (generalmente lo zucchero di canna costa di più) sulla base di una diffusa e falsa convinzione.

In realtà lo zucchero bianco raffinato ha questo colore in quanto è ripulito dai residui di melassa che danno il tipico colore più scuro dello zucchero di canna.

Quanto ai presunti benefici:

• Lo zucchero bianco è quasi puro saccarosio e non ha minerali o fibre. Ma i minerali, come ferro, calcio,magnesio e potassio, sono presenti nello zucchero di canna in quantità talmente modeste da essere del tutto irrilevanti.
• Entrambi i tipi di zucchero vengono digeriti molto rapidamente e aumentano il livello di glucosio nel sangue. 
• L’apporto calorico è identico, circa 4 calorie per grammo.
• Anche l’indice glicemico è lo stesso. 

La verità è che il consumo di zucchero, bianco e raffinato o scuro e di canna che sia, va contenuto, a prescindere dal colore, per evitare le sue controindicazioni. 

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