Le migliori frittate con verdure e ortaggi

Frittata di verdure

Cominciamo con la frittata di verdure: un piatto leggero e gustoso da servire come antipasto o come piatto unico magari insieme a una bella insalata estiva.

Ingredienti

• Burro (quanto basta)
• Pisellini freschi o surgelati
• Una carota
• 4 uova
• Maggiorana (quanto basta)
• Sale e pepe (quanto basta)

Preparazione

• Fate scaldare una noce di burro in una padella antiaderente e poi aggiungete due o tre cucchiai di pisellini freschi o surgelati, la carota precedentemente lessata e tagliata a dadini e un pizzico di maggiorana.
• Fate insaporire su fuoco vivo per qualche minuto e poi salate, pepate e aggiungete le verdure e le uova sbattute e mescolate.
• Non vi resta che ungere di olio la padella e versarvi il composto per veder comparire la vostra buonissima frittata di verdure.

Frittata con i peperoni

La frittata con i peperoni si presenta invece come un coloratissimo secondo piatto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Un peperone
• 4 uova
• Un po’ di grana
• Sale e pepe (quanto basta)
• Olio (quanto basta)

Preparazione

• Grigliate 3-4 falde di peperoni di colore diverso, togliete gli eventuali residui di pelle e poi tagliateli a striscioline.
• Sbattete le uova con il grana, il sale e il pepe e aggiungete le striscioline di peperone.
• Versate il composto nella padella antiaderente unta di olio e cuocete la frittata.

Frittata con il prosciutto

E ora vi presentiamo una frittata perfetta per un gustoso aperitivo estivo in giardino insieme agli amici: la frittata con il prosciutto.

Ingredienti

• 60 gr di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di pinoli
• 4 uova
• Olio (quanto basta)

Preparazione

• Dopo aver tagliato il prosciutto cotto a dadini fate insaporire il tutto in padella con l’aggiunta di un filo d’olio. Spezzettate i pinoli e poi aggiungeteli al prosciutto. Fate insaporire il tutto per qualche minuto.
• Mescolate il prosciutto e i pinoli alle uova sbattute e dopo aver unto di olio la padella, mettetela sul fuoco e versate il composto.
• Fate cuocere la frittata da entrambi i lati e servitela calda.

Frittata di zucchine

La frittata di zucchine è invece un piatto dal sapore delicato, molto facile da preparare e molto gustoso da assaporare. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500 gr di zucchine
• Olio extravergine d’oliva
• Uno spicchio d’aglio
• Un ciuffo di prezzemolo
• 6 uova
• 20 gr di burro
• Sale e pepe (quanto basta)
• Parmigiano grattugiato (quanto basta)

Preparazione

• Tagliate le zucchine a rondelle sottili e poi fatele soffriggere per circa dieci minuti con due cucchiai di olio extravergine, uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Aggiungete sale e pepe.
• Sbattete 6 uova con tre cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Unite le zucchine e mescolate.
• Fate fondere i 20 gr di burro in una padella, versatevi il composto e fate cuocere la frittata.

Frittata all’erba cipollina

E infine la ricetta della frittata all’erba cipollina:

Ingredienti

• 20 steli di erba cipollina
• 6 uova
• 200 gr di spicchi di carciofo sott’olio
• 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 25 gr di pecorino romano grattugiato
• Olio extravergine di oliva (quanto basta)
• Sale e pepe (quanto basta)

Preparazione

• Trasferite gli spicchi di carciofo in un colino a maglie fitte e lasciateli sgocciolare dall’olio di conservazione.
• Aprite le uova in una ciotola, aggiungete l’erba cipollina lavata e tagliuzzata, il parmigiano reggiano, il pecorino, il sale e il pepe.
• Sbattete il tutto con una forchetta per qualche minuto, aggiungete i carciofi e mescolate bene.
• Scaldate 2-3 cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente. Versate il composto e cuocete a fuoco vivo per 2 minuti.
• Abbassate la fiamma, chiudete con il coperchio e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti.
• Fate cuocere la frittata da entrambi i lati a fuoco medio e una volta cotta servitela tiepida a spicchi.

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