Fagiolini corallo: in bianco o con il pomodoro

RICETTE FAGIOLINI CORALLO

I fagiolini corallo sono una variante dei più classici fagiolini ma hanno una forma più larga e appiattita e sono ideali durante la stagione estiva da gustare anche freddi. Proponiamo due ricette per assaporarli al meglio: in bianco e con il sugo.

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FAGIOLINI CORALLO CON IL POMODORO

La classica ricetta dei fagioli corallo è gustarli con pomodoro fresco. Ecco come fare

Ingredienti

• 1 kg di fagiolini corallo
• 200 ml di sugo
• 1 spicchio d’aglio
• Sale qb
• Olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino fresco (a piacere)

Procedimento:

1. Lavare e pulire i fagiolini togliendo la piccola parte alle estremità
2. Far lessare i fagiolini in abbondante acqua salata
3. In una padella far rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio
4. Una volta che i fagioli corallo saranno lessati, scolateli e poi fateli insaporire nella padella
5. Aggiungete peperoncino a piacere

FAGIOLINI CORALLO IN BIANCO

Per chi preferisce una ricetta in bianco i fagioli corallo possono essere gustati in molti modi diversi. Si sposano perfettamente con le patate lesse e con una riduzione di aceto di vino.

Ingredienti

• 1 kg di fagiolini corallo
• 2 patate
• 2 spicchi d’aglio
• Sale qb
• Olio extravergine di oliva
• Riduzione di aceto o aceto balsamico
• 1 peperoncino fresco (a piacere)

Preparazione

1. Lavare e pulire i fagiolini togliendo la piccola parte alle estremità
2. Lavare le patate e togliere la buccia
3. Far lessare i fagiolini in abbondante acqua salata insieme alle patate
4. Tritare l’aglio finemente metterlo in padella e farlo rosolare con 2 cucchiai di olio
5. Una volta che i fagioli corallo e le patate saranno lessati, scolateli e poi fateli insaporire nella padella
6. Aggiungete peperoncino a piacere
7. Terminate con la riduzione di aceto o l’aceto balsamico

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