Seppie con piselli cotte in tegame

Aggiungete lo scalogno, la passata di pomodori e mezzo bicchiere di vino rosso.

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seppie con piselli
  • Tempo di preparazione: 10 minuti (con seppie già pulite)
  • Tempo di cottura: 40 minuti circa
  • Difficoltà: bassa

Come preparare le seppie con i piselli

Le seppie con piselli in tegame sono facili da preparare con questa ricetta, e vi consentono di preparare un gustoso secondo piatto con una combinazione che funziona molto bene.

Ingredienti per 4 persone

  • 800 grammi di seppie (peso già pulite)
  • 500 grammi di piselli
  • 1 scalogno
  • 200 grammi di passata di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 4 o 5 cucchiai di olio e.v.o.
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  • Rifinite la pulizia delle seppie, sciacquatele sotto l’acqua corrente, dividete i tentacoli e tagliate le teste a striscioline.

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  • Pulite lo scalogno e tritatelo con il coltello. foto 1
  • In un tegame capiente, meglio se in coccio, scaldate l’olio, fate soffriggere dolcemente lo scalogno finchè non comincia a diventare trasparente. Se gradito potete sbriciolare qui anche il peperoncino.

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  • Aggiungete le seppie, mescolate bene per insaporirle nel fondo di cottura.

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  • Profumate con qualche foglia di prezzemolo spezzettato.

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  • Bagnate con il vino rosso e fate evaporare l’alcol.
  • Unite i piselli, non importa se sono ancora surgelati, e amalgamate il tutto.

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  • Versate la passata di pomodoro, rimescolate ancora finchè non si rialza il bollo, coprite e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa, controllando un paio di volte.
  • Trascorso questo tempo, verificate che le seppie siano perfettamente tenere, che il fondo di cottura sia cremoso e gli ingredienti ben amalgamati.
  • Regolate di sale solo a questo punto.

Le seppie con piselli in umido sono pronte da gustare, calde e profumate.

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Un consiglio

I piselli e il pomodoro si dosano a piacere e secondo il gusto personale. Il sapore ben si lega con la polenta, si può creare così un piatto unico, ma in questo caso l’intingolo dovrà essere abbondante.

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Seppie con piselli
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